Кому лень лепить пирожки.
Еще одно вкусное блюдо из репертуары моей бабушки.
Плацинда - это русское название, молдавское звучит как "плэчинтэ".
Тесто может быть разное - дрожжевое, пресное, слоеное. Начинки тоже очень
разнообразные - творог, яблоки, тыква, зелень с яйцом, капуста...
Мои любимые - с творогом+зелень.
 [661x499]
Для теста нам нужно:0,5 л кефира,муки 3 стакана,
одно яйцо,ч.ложка без верха пищевой соды,соль.
Начинка:1 кг творога,яйца три штуки,зелень(можно без нее)
Просеиваем муку и высыпаем всю муку в миску, делаем воронку по середине ,
наливаем кефир, яйцо, соль и порошок. Взбиваем вилкой все продукты прямо
в муке и замешиваем тесто мягкое и нежное, не похоже на тесто для вареников.
Тесто будет немного липнуть к вашим пальцам, но вы сможете легко с ним справляться
просто окуная пальцы в муку и работая с ним исключительно посредством муки.
Оставляем тесто чтобы отдохнуло около 30 минут. Еще лучше приготовить его заранее
на ночь... тогда оно чуть поднимется и станет очень однородным и еще более
эластичным и нежным.За это время готовим начинку:смешиваем творог с 3 сырыми
яйцами и обязательно соль. Очень вкусный фарш с добавлением зелени ,
зеленый лук и укроп.
Разрезаем тесто ножом на одинаковые лепешки размером в кулак . Не забудьте
-работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем
комочек на величину маленького (чайного) блюдца.Скалкой раскатываем тесто по кругу.
При это старайтесь, чтоб края были тоньше, чем серединка. Потом берете начинку
и кладете в центр раскатанного теста. Распределяем начинку и лепим все края теста
к центру как солнечные лучи. Можете немного скалкой ракатать плацинду сверху,
до размера десертной тарелочки. .
[798x308]
Потом переложить плацинду на горячую сковородку и рукой сверху осторожно
прокрутите ее до тех пор, пока оно не займет всю сковородку.
Печем плацинды на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовую плацинду обильно смазать сливочным маслом. Укладываем плацинды
блинной горкой, не забывая смазывать каждую сливочным маслом.
[661x499]
Приятного аппетита !!!
Для вас: *LanaAtamanyuk* |
|
|
|