Это цитата сообщения super59 Оригинальное сообщение
Салат с белой фасолью и мангольдом от Джейми Оливера.
Нашла у Джейми Оливера рецепт салата из мангольда с белой фасолью. Мангольд Джейми советует отварить, а потом обжарить вместе с фасолью. Мне же понравился способ легкой бланшировки листьев мангольда с чесноком и луком .
Что надо:
1 пучок листьев мангольда;
3 зубчика чеснока, измельченные;
1 маленькая луковица или 2 лука-шалота;
несколько веточек тимьяна;
1 банка белой крупной фасоли (280 гр);
1/2 головки сладкого красного лука;
3 ст.л. оливкового масла;
соль, перец;
сок 1/2 лимона;
щепотка испанской копченой паприки.
Приготовление:
В сковороде в 1 ст.л. растительного масла обжарить измельченный чеснок, лук и тимьян в течение 2 минут. Добавить сначала стебли, а через 1 минуту листья мангольда и жарить-бланшировать в течение 4 минут.
Слить из банки с фасолью воду, оставив полчашки, и добавить фасоль на сковороду. Прогреть фасоль. Если получается суховато, можно добавить немного воды от фасоли. Добавить соль и перец, лимонный сок.
Выложить на тарелку, сверху полить оливковым маслом, добавить нарезанный тонкими кружочками сладкий красный лук и посыпать паприкой.