Квашеные кабачки

Оценка пользователей: / 11
ПлохоОтлично
Заготовки из кабачков
заготовки из кабачков





Ну почему бы нам и кабачки тоже не заквасить? Чем они хуже капусты? Тем более что рецепт проще некуда. Одна только сложность – хранить заготовку придется в прохладном месте.





Состав заготовки:

2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока.
Для рассола:

80 г соли,
10 г сахара,
4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч. ложка семян кориандра.


Приготовление заготовки из кабачков

заготовки из кабачковПриготовьте рассол из воды, соли и сахара. Доведите до кипения и варите на слабом огне 3 минуты, затем добавьте специи и варите еще 5 минут. После чего снимите с огня и дайте остыть.

Чеснок очистите и измельчите.

Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кружочками толщиной 3-4 см. Если кабачки слишком большие, то каждый кружок разрежьте на 2-3 части.

Уложите кабачки слоями в стерильные банки, пересыпая каждый слой чесноком.

заготовки из кабачковЗалейте кабачки теплым рассолом, прикройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня.

Затем простерилизуйте банки с кабачками (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут).

Закройте готовые кабачки пластиковыми крышками и храните в