Ингредиенты для "Буженины по-сибирски":

 

Буженина — 1500 г 

Бекон (сырокопченый) — 6 ломт. 

Орехи кедровые — 50 г 

Сыр твердый — 100 г 

Грибы (лучше белые) — 60 г 

Можжевельник — 2 шт 

 

 

Как приготовить "Буженину по-сибирски":

 

Мясо нарезать на дольки, не прорезая до конца, раскрыть как книжку. В каждый разрез вложить по пластинке бекона. 

 

 

  Смешать отваренные, мелко нарезанные грибы, сыр.

 

 

  Добавить кедровый орех и раздавленные ягоды можжевельника, перемешать.

 

 

  Смесью нашпиговать мясо.

 

 

  Стянуть жгутами или плотно перевязать кулинарной нитью, сверху посолить, поперчить.

 

 

  Уложить на фольгу, 20 минут запекаем при 250°С, до появления золотистой корочки, затем температуру снижаем до 180°С. Доводим до готовности, примерно около часа, в зависимости от куска мяса.

 Фольгой закрываем только если мясо начинает сильно румяниться.

 

 

  В конце снять жгуты, подвернуть края фольги и подать на стол.

 

 

 

автор: аполинария2003, Поваренок.ру