Для этого блюда нам понадобятся:
- около 800 грамм говяжьей галёнки (верхняя часть задней ноги).
- около 500 грамм свинины с костью (подойдёт и грудинка и кусок окорока).
- 2-3 задние ножки свинины (для желатиновой заливки-бульона).
- 1 свиное ухо.
- 2 куриные лытки (для придания блюду «потребного» вида).
- Лавровый лист, душистый перец, соль, сушёная петрушка, укроп, базилик, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 средние морковки, 2 целые луковицы, свежая петрушка.

Всё мясо тщательн