На экологию можно повлиять, например переехать жить в сибирскую экологически чистую глухомань. Но вот свои гены и дефекты в них, как ни крути, изменить не получится. "Даже самый умный не подозревает, сколько недостатков он может таскать в своих хромосомах." (Вильгельм Швёбель,немецкий учёный и публицист, афорист)
А заметно понизить уровень любого холестерина в крови невозможно в принципе, так как он от пищи не зависит, а определяется процессами синтеза и распада холестерина в самом организме. Это было известно еще 20-30 лет, причем не только врачам.
Цитата из "Книга о вкусной и здоровой пище. 1988" (http://kulinar.brsmok.by/files/11_kn_o_vz/tekt_khiga_01.pdf):
"Холестерин действительно содержится во многих пищевых продуктах животного происхождения и практически отсутствует в растительных. Однако, он не относится к неизменным веществам, так как легко синтезируется в организме из продуктов окисления углеводов и жиров. Установлено, что содержание холестерина в крови и тканях зависит, главным образом, не от количества его в пище, а от интенсивности процессов его синтеза и распада в самом организме. У взрослого человека количество холестерина, поступающего и синтезирующегося, с одной стороны, и холестерина, распадающегося и удаляющегося из организма, с другой, должно быть уравновешено. Признаком этого равновесия является сравнительно низкое содержание холестерина, которое в крови здоровых людей обычно колеблется в пределах от 150 до 240 мг% в 100 см3 крови (первая из названных цифр в большей мере соответствует молодому, а вторая - пожилому возрасту)."