Автор: Сагар ЭБАДИ

Для приготовления необходимы:

• 3 морковки
• ½ кочана цветной капусты
• 2 баклажана
• 3 сладких перца
• 2 кабачка
• 15 зубчиков чеснока
• ½ литра 10% яблочного уксуса
• 1 литр холодной кипяченой воды
• 3 ч. л. сухой измельчённой мяты
• соль

Способ приготовления
1- Вымыть все овощи, морковь почистить, затем все овощи порезать на большие кубики. Приготовить глубокую кастрюлю с кипяченой водой, куда положить все необходимые овощи и варить в течение 4-6 минут (не доводя до готовности).

2- Маринадная заливка готовится из раствора соли, воды, уксуса и пряностей. Уложить все овощи в большую стеклянную банку, туда же добавить чеснок и мяту. Залить овощи маринадом так, чтобы жидкость покрывала овощи.

3- Герметично закрыть банку и слегка встряхнуть. Оставить на 2-3 дня.

Примечания.
Чтобы не допустить брожения, очень важно, чтобы банка была предварительно простерилизована. Когда овощи будут готовы, не рекомендуется вынимать их руками: они могут забродить.

Приятного аппетита!

[400x290] [400x291]
Фото предоставлено автором

Афганская кухня