наверно прошли те времена, когда в конце лета начиналась массовая засолка всего, что только можно сохранить до зимы. и огурцы тому не были исключением. Помню в урожайные годы количество трехлитровых банок с солеными огурцами переваливало далеко за сотню. И считалось, чем больше солений у тебя дома есть, тем достаточнее ты живешь.
Сегодня ситуация сильно изменилась. Солененькие огурчики на прилавках магазинов круглогодично занимают свое почетное место и доступны для кармана любого покупателя. А самое главное, это свежие огурцы, которые даже в самые лютые зимние морозы лежат на прилавках магазинов и хоть и кажутся дороговатыми, но все же хорошо покупаются. и салатик из свежих огурцов зимой для нас уже не плод фантазии и облизавания, а неотъемлемая реальность практически любого обеденного стола.
Тогда возникает вопрос, а зачем солить огурцы, если можно пойти в магазин и купить их? либо еще лучше, купить свежие, ведь в низ еще сохранились полезные вещества и витамины.
Да пожалуй ответ прост: мы живем в России и хоть заготовка сотен трехлитровых банок и ушла в прошлое, но домашние соленые огурчики, засоленные по любимому рецепту для нас остаются лакомством, которое нельзя заменить магазинными солеными огурцами. А огуречный рассол... Я думаю вы понимаете меня, что значит домашний огуречный рассол на утро после праздника. :)
Так вот, я не предлагаю вам вернуться в прошлое и заставить все свои полки банками с солениями. Я предлагаю закатать с десяток литровых баночек маленьких, хрустящих огурчиков, типа корнишонов. И радовать ими себя долгими зимними вечерами. А если вы еще не знаете хорошего рецепта засолки огурцов, или сомневаетесь в нем, то я могу предложить свой рецепт, проверенный на сотнях банок и большом количестве едоков.