Гвоздика больше, чем остальные специи содержит натуральные антиоксиданты.

Испанские ученые утверждают, что гвоздика самая полезная специя, потому что содержит огромное количество фенольных соединений. В результате тестирования выяснилось, что эта специя имеет высокую способность к выделению водорода. Кроме того, гвоздика уменьшает воздействие свободных радикалов на липиды.

Из-за большого содержания антиоксидантов гвоздику можно использовать для сохранения свежести еды. Ученые полагают, что гвоздика сможет заменить синтетические антиоксиданты, что станет прорывом для пищевой промышленности.