Мобильный LiveInternet Паэлья с курицей от Татьяны Латышевой

Авторизация

Дневник Gala10 Лента друзей - Дневник - Полная версия

Паэлья с курицей от Татьяны Латышевой 27-09-2013 01:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

[604x416]
Паэлья - национальное испанское блюдо. Чаще всего паэлья готовится с
различными морепродуктами, иногда бывает смешанная паэлья, когда
морепродукты совмещаются с курицей и различными видами мяса, а бывает
паэлья с одной курицей. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет,
и каждый может приготовить его в домашних условиях. Главное - не
торопиться, нужно достаточно долго тушить каждую новую порцию
добавленных в сковороду овощей, не спешить все закладывать сразу. Важно
использовать круглозернистый рис и определенный набор специй.

Также
стоит обратить внимание на магазинные специи, появились готовые специи,
специально для паэльи, тогда останется только добавить их и вкус
настоящей паэльи будет обеспечен.
Для приготовления паэльи с курицей понадобится:
рис (специальный для паэльи или круглозернистый) - 2 стакана;
курица (мякоть) - 500 г;
масло оливковое - 5 ст. л.;
куриный бульон горячий - 5 стаканов;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 3 дольки;
помидоры свежие (или в собственном соку, но без сока и без томатного пюре) - 6 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
горошек замороженный - 0,5 стакана;
петрушка - 50 г;
соль - по вкусу;
специи - специальные для паэльи - по вкусу;
(!) Если специальных специй нет, то:
шафран - 0,5 ч. л.;
базилик сушеный - 1 ст. л.;
красный острый перец - на кончике ч. л.;
карри - 0,5 ч. л.

Мякоть курицы нарезать на небольшие кусочки.

Обжаривать на оливковом масле в течение 7 минут.

Обжаренную мякоть курицы убрать на тарелку и отставить в сторонку на какое-то время.

Нарезать мелко репчатый лук. Можно добавить немного зеленого.
Нарезать мелко чеснок.

Обжаривать лук с чесноком на той же сковороде, где жарилась курица. Все время
мешать, не давать подгореть, они не должны особо румяниться.

Затем
к луку добавить свежие помидоры. К свежим помидорам можно добавить
помидоры в собственном соку, но без сока и без пюре. Кожицу с помидоров
лучше снять.

Тушить с помидорами 7 минут.

Затем выложить в сковороду отложенные кусочки обжаренной курочки. Тушить все вместе 7 минут.
Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Добавить нарезанный перец в сковороду и тушить 7 минут.

Приготовить
замороженный зеленый горошек. Его не нужно размораживать, достаточно
промыть под проточной водой, петрушку мелко нарезать.

Горошек с петрушкой добавить на сковороду.

Тушить еще 7 минут.

Приготовить рис. На 1 едока полагается взять 1 стакан риса.

Рис отмерить и добавить в сковороду.

Добавить соль и специи.

Аккуратно размешать. Рис в любом блюде требует аккуратности.

Теперь
все содержимое сковородки переложить в другую сковородку, специальную
для готовки паэльи. У кого нет такой сковородки, продолжать готовить в
той же. Сковорода должна быть с невысокими бортиками.

Теперь влить куриный бульон. Вливать аккуратно, чтобы содержимое сковородки не перемешалось. Вливать лучше с помощью половника.

Содержимое
сковородки должно ненамного перекрываться бульоном. Помните, что на 1
стакан риса берется 2 стакана бульона. Плюс 1 стакан бульона для
остальных составляющих.

Довести все до кипения, затем сделать
очень маленький огонек и оставить паэлью с курицей вариться 45 минут. В
данном случае очень бы пригодился распылитель огня под сковородкой. За
это время не надо ничего трогать, мешать. Можно только изредка
поглядывать и в случае необходимости немного подправлять с помощью
шумовки. Крышкой не закрывать. Консистенция готовой паэльи не должна
быть, как у плова. Она немного(!!!) вязкая, немного(!!!).
Наша
паэлья с курицей готова. Сковорода ставится в центр стола, каждый сам
накладывает в свою тарелку. Если вы угощаете гостей, то раздачу паэльи
может осуществлять хозяйка.
Приятного аппетита!

[604x402]

[604x406]

[604x402]

[604x410]

[604x430]

[604x416]
Ссылка cook.rutxt.ru

TATYSIY

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Паэлья с курицей от Татьяны Латышевой | Gala10 - Дневник Gala10 | Лента друзей Gala10 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»