Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

[422x650]
"Хороший кофе должен быть чёрен как дьявол, горяч как адский огонь и сладок как поцелуй"
Своей популярностью кофе обязан исламу. Эта религия запрещает употреблять верующим вино, но не запрещает пить кофе. В древности у арабов кофе и вино обозначалось одним словом «qahwa». Первоначально кофе пили арабские суфийские монахи, но в 15 веке на Востоке напиток получил повсеместное распространение, появились первые кофейни – «kaveh kanes».
Арабскую монополию на кофе нарушил паломник-мусульманин из Индии – Баба Будан (Baba Budan). Примерно в 1650 году, согласно легенде, ему удалось вынести из Мекки, буквально на себе, семь семян кофейного дерева. Он посадил их в южной части Индии в районе Chickmaglur. Эти деревья, по сути, являются "родителями" большинства кофейных деревьев, которые растут сейчас во всем мире.
Не смотря на то что этому замечательному напитку уже более 700 лет популярность его не ослабевает,а рецепты приготовления пополняются новыми идеями.

Кофе Араб
В турку кладут один кусочек сахара, наливают 3/4 ёмкости холодной воды, ставят на огонь. Как только содержимое турки закипит, турку снимают с огня и всыпают 5—7 г мелко молотого кофе (лучше всего молоть зерновое кофе непосредственно перед варкой). Размешав ложкой, ставят на огонь и опять доводят до кипения. Снимают с огня, доливают в турку воду и вновь ставят на огонь. Как только кофе закипит, турку снимают с огня и в горячем виде подают к столу. При желании в сваренный кофе добавляют сахар.

Кофе по-голландски
На 1 чашку
Ингредиенты:
1/2 чашки горячего крепкого кофе, 1 рюмка яичного ликёра, 1 столовая ложка взбитых сливок, небольшое количество какао-порошка. Этот напиток подают в кофейных чашках большого размера. Сначала разлить в них кофе, а потом влить немного ликёра. Сверху положить взбитые сливки и посыпать какао-порошком.

Кофе с фундуком
Изысканный напиток – горьковатый бодрящий кофе с терпким вкусом орехов и легкой апельсиновой кислинкой.
Ингредиенты:
100 грамм кофе в зернах
стакан воды
30 грамм фундука
сок апельсина – 1/2 чайн. ложки
Приготовление:
Обжарить орехи 10 минут, смешать с зернами кофе и измельчить в кофемолке. Сварить кофе (горячей водой залить 2 стол. ложки орехово-кофейной смеси), добавить сок апельсина.

Вишнёвый кофе
Прекрасный напиток, который способен одновременно и взбодрить, и освежить
Ингредиенты:
250 мл. сваренного кофе
50 мл. сока вишневого
50 гр. взбитых сливок
две вишни
тертый шоколад
100 гр.. шоколадного сиропа
Приготовление:
Смешать сироп, кофе и сок. Разлить в подогретые чашки, украсить ягодками вишни и посыпать шоколадом.
[487x650]

Кофе Фраппе
Холодный кофейный коктейль не только утолит жажду, но и подарит насыщенный и интересный вкус.
Ингредиенты:
кофе раствор. - 1 ч. л.
вода
молоко
лед
чайн. л. сахара
Приготовление:
В блендер засыпать кофе, сахар, немного воды, взбивать до пены. Затем добавить стакан воды, молоко и лед.

Кофе по-баварски
В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка,добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Остается разлить крем в креманки и поставить в холодильник.
Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководствуясь дозировками, рекомендованными на упаковке желатина.

Кофе по-мексикански
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты:
50 мл крепкого кофе,
2 столовых ложки растопленного шоколада
10 мл сливок
2 щепотки молотой корицы
2 столовых ложки коричневого сахара
1 щепотка молотого мускатного ореха
взбитые сливки и коричные палочки для гарнира
Приготовление:
Взбейте вместе растопленный шоколад, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влейте в смесь горячий кофе и хорошенько перемешайте. Разлейте по чашкам, затем положите в каждую по ложке сливок и украсьте палочкой корицы.

Кофе по-ирландски
Ингредиенты
100 граммов готового черного кофе,
1,5-3 чайных ложки сахара,
2-3 чайных ложки водки.
Все перемешать. Некоторые рецепты кофе по-ирландски предлагают перед употреблением добавлять немного сливок или сметаны по вкусу.

Микс-кофе
Ингредиенты
1 чашка крепкого кофе,
1 чашка сливок,
1 маленькая рюмка коньяка,
небольшое количество кофе мелкого помола,
1 банан,
колотый лед.
Приготовление
Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы. Положить кусочки льда. Пить через соломинку.

Глинтвейн с кофе
Ингредиенты:
1/4 л готового кофе Мокко,
1 бутылка красного вина,
150 г сахара,
1 рюмка коньяка.
Все компоненты смешать. Приготовленную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Немедленно подать.

Кофе-Меланж-по болгарски
30г кофе
500 мл молока,
75 г сахара
Кофе смолоть, всыпать в кофейник, залить кипящим молоком, подсластить сахаром, закрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут. Снять с огня, разлить в чашки, предварительно сполоснуть кипятком, пить горячим.

Кофе по-бразильски
Ингредиенты
2 чайные ложки кофе ,
1/2 чайной ложки какао,
сахар по вкусу,
1 маленькая чашечка рома,
40 мл сливок,
100 мл воды.
Приготовление
Из воды, сахара и какао приготовить горячий напиток, добавить кофе. Смесь прокипятить, затем процедить, если надо подсластить и разлить в чашки, но так чтобы они оставались неполными. Кофе ароматизировать ромом по вкусу. Сверху положить сливки.

Кофе Латте
Латте — кофе по-итальянски, поэтому правильнее произносить это название с ударением на первый слог. Формально латте — это напиток из слоев эспрессо, молока и молочной пены.
Ингредиенты:
1 часть эспрессо
3 части взбитого молока.
Приготовление:
Залейте в бокал вспененное молоко, затем тонкой струйкой, аккуратно влейте в него эспрессо. Сверху выложите молочную пену. Подавайте латте либо в айриш-бокале, либо в высокой чашке или стакане с трубочкой. Можно добавить сверху немного сиропа (не цитрусового: от него свернется молоко), особенно хорош для латте черносмородиновый сироп.

Айриш-кофе
Ингредиенты:
150 мл горячего черного кофе
1 ч.л. сахара
20 гр виски
взбитые сливки
Приготовление:
В фужер с горячим кофе всыпьте сахар, размешайте, дождитесь растворения сахара. Затем влейте виски, сверху выложите “шапочку” взбитых сливок. Айриш-кофе готов.

Кофе гляссе
Ингредиенты:
1 чашка сваренного кофе
1 чашка мороженого (ванильного)
2 ст.л. шоколадного сиропа
2 ст.л. взбитых сливок
1 ч.л. маленьких разноцветных леденцов
сахарная пудра
Приготовление:
Для приготовления кофе гляссе нам потребуется охлажденный кофе. В высокие фужеры (300 мл) положите мороженое, залейте шоколадным сиропом. Влейте прохладный кофе. Аккуратно, не оставляя следов на фужере, выдавите взбитые сливки (примерно 1-1,5 ст.л. на фужер). Сливки посыпьте сахарной пудрой и леденцами.

Кофе бейлиз
Ингредиенты:
7 гр кофе на 70 мл воды
30 гр ликера бейлиз
1 ч.л. сливок
Приготовление:
Смешать в бокале бейлиз и кофе, украсить сливками.

Кофе «Наслаждение»
2 ст. л. молотого кофе,
300 мл воды,
4 г семян кардамона,
6 засахаренных вишенок,
6 кусочков ананаса,
4 кубика льда.
В течение 5 минут кипятить семена кардамона. Дать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. В воде, впитавшей аромат кардамона, сварить кофе традиционным способом. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить горячим кофе. Украсить ананасами и вишней.

Кофе «Ориент»
4ч. л. кофе,
1 ст. л. меда,
200 мл воды.
Тщательно размешать в турке мед, поставить на огонь и вскипятить. Снять с огня, добавить кофе, перемешать, вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.