Это цитата сообщения
Мариша-Солнце Оригинальное сообщение
Рецепты глазури для кулича
 [299x260]
Сахарная глазурь
Ингредиенты:
1 стакан сахарной пудры
4 ст. ложки воды
ароматические вещества
и пищевые красители по вкусу
Способ приготовления: Сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю , влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40°. Если глазурь слишком густая - добавить воды, если жидкая - добавить caxapной пудры. Глазурь можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями. Глазурь наносят кисточкой сразу после ее приготовления. Можно положить изделие на решетку, подставив снизу лоток, и облить глазурью изделие. Глазурь медленно сохнет, поэтому изделия, покрытые сахарной глазурью, можно подсушить в духовке при 80-100°.
Сахарно-белковая глазурь
Ингредиенты:
1 стакан сахарной пудры
1—2 яичных белка
1 ч. ложка лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты
Способ приготовления: Сахарную пудру просеять, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавить ароматические вещества и пищевые красители. Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее. Если глазируемую поверхность покрыть тонким слоем фруктового повидла или джема, глазурь становится более глянцевой и ровнее покрывает поверхность изделия.
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
1 стакан сахарной пудры
1-2 яичных белка
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ч. ложки какао-порошка
1 ч. ложка лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты
Способ приготовления: Просеянную сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и какао-порошком в глубокой чашке. Поставить чашку в миску с горячей водой, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, яичный белок и растереть деревянной ложкой или лопаткой до получения однородной массы.
Глазурь фруктовая
Ингредиенты:
1 способ:
сахарная пудра 200 грамм
ягодный сок 3-4 столовых ложки
горячая вода 1-2 столовых ложки
2 способ:
яичные белки 1 штука
сахарная пудра 3/4 стакана
ягодный сок 3-4 столовых ложки
Способ приготовления: 1 способ. Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить ягодный сок и горячую воду. Тщательно растереть деревянной ложкой до однородной массы.
2 способ. Яичный белок сбить с сахарной пудрой, добавляя ее по 1 чайной ложке. Для окрашивания по каплям добавить сок.
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
шоколад 100 г
вода 20 г
сливочное масло 50 г
Способ приготовления: Шоколад положить в маленькую кастрюлю , залить водой и развести. Растопить сливочное масло и доливать его маленькими дозами в разведенный шоколад до тех пор, пока не получиться масса нужной консистенции. Поверхность и края тортов нужно покрывать этой глазурью дважды.
Лимонная глазурь
Ингредиенты:
сахарная пудра 150 г
лимонный сок 2 столовых ложки
кокосовое масло 1 столовая ложка
Способ приготовления: В сахарную пудру добавить лимонный сок и растопленное кокосовое масло (или 2 столовых ложки горячей воды). Тщательно перемешать до однородной массы.
Кофейная глазурь
Ингредиенты:
сахар 300 г
крепкий черный кофе 100 г
Способ приготовления: Сахар залить крепким черным кофе и на умеренном огне варить до готовности. Готовая глазурь образует пузырьки, если в нее макнуть проволочное кольцо и подуть на него. Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить, поместить в посуду и растопить под паром.
|
марина |
|
|
|