Источник - http://www.stranamam.ru/post/9851123/
... Чего нам хочется ночью больше всего?... 
[показать] Прааааавильно, вкусную вкусняшку! [показать] [показать]
Именно с этой мыслью сегодня днем я затеяла эти булочки... Чтобы насладиться вечерней тишиной в полной мере... [показать] [показать] [показать] [показать]
Рецепт целенаправленно искался мною, очень хотелось воспроизвести "ту самую" покупную сдобу... [показать] И это удалось!!!
Итак!
Процесс делится на приготовление опары и основного теста. Выход- 16 булочек. Цифр не боимся, получены они из ГОСТовского расчета, ну а нам- интуиция и мерные стаканчики в помощь! [показать]
Опара:
-112мл чуть теплого молока
-90мл чуть теплой воды
-15г свежих дрожжей (я взяла половину маленькой пачки Саф-момент для сдобы)
232г муки высшего сорта
Смешиваем воду с молоком, растворяем дрожжи, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Накрыть полотенцем на 2,5-3 часа. Опара должна увеличиться в объеме и начать опадать.
Тесто:
-опара
-75-95мл теплой воды
-195г сахара
-15г соли
-15г свежих дрожжей (сюда я высыпала оставшуюся половину своих Саф-момент)
-3,5г ванилина (я не добавляла, т. к. используемые мною дрожжи для сдобы уже содержат ванилин. Кстати, они приятного розоватого оттенка)
-98г яиц- т. е. 2 средних
-518г муки высшего сорта
-112г маргарина, растопить и остудить. Можно заменить сл. маслом...
А также:
-яйцо для смазки булочек
-раст. масло для противня.
Процесс приготовления теста:
в воде развести сахар, дрожжи и соль, добавить к опаре. Добавить яйца, муку, растопленный остуженный маргарин, перемешать и замесить тесто, месить минут 10. Тесто прекрасное, очень мягкое. Отправить на расстойку в теплое место на 2 часа... Подошедшее тесто делим на 16 частей, формируем булочки и укладываем на противень, застеленный бумагой, швом вниз на расстоянии не более одного сантиметра. Накрыть полотенцем и оставить булочки расстаиваться, в это время включить духовку на 180 градусов. Перед отправкой в духовку смазываем нашу красоту яйцом...
Пекутся булочки быстро, минут 20-25... Запах стоит неимоверный... [показать]
И, наконец, осторожно достаем румяные булочки, пальчики не обжигаем, слюной не капаем! [показать] Даем остыть...
Выкладываем на поднос, чтоб поторопить остывание...
... В это время закипает чайник... И можно наслаждаться чудным вечером...
Они волшебны... [показать] Они вкуснее, чем магазинные... Чуть остыли- и глянцевая хрупкая верхушечка просто тает во рту... [показать] [показать] [показать]
Спокойной ночи!... [показать]... Или... Приятного аппетита?... [показать] [показать]