[460x268]
Каждый год во всём мире выбрасывается 1,3 млрд тонн еды. По заказу ООН подготовлен доклад, цифры в котором, мягко говоря, пугают: из трёх килограммов продуктов один отправляется на помойку

"Количество голодающих в мире снизилось на 100 миллионов - отрапортовали в конце прошлого года в ООН - теперь эта цифра составляет 925 миллионов человек". Почти миллиард, каждый шестой житель Земли, постоянно или время от времени испытывает острую нехватку в еде. И на фоне этого данные нового доклада продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) выглядят не меньше, чем издевательство над этим миллиардом. Каждый год жители развивающихся и, тем более, развитых стран выбрасывают 1,3 миллиарда тонн еды. В мусорные контейнеры отправляется треть всех произведённых и купленных продуктов.

Нехитрая математика поможет понять, что если разделить это количество на количество голодающих, то этих самых голодающих в мире вообще не останется. Каждому достанется больше тонны еды в год.

Так в чём же проблема?

Доклад под названием "Мировые потери продовольствия и пищевые отходы" был составлен по заказу ФАО Шведским институтом продовольствия и биотехнологии.

Основные выводы таковы:

Промышленные страны теряют в год 670 млн тонн, развивающиеся - 630 млн тонн. В богатых странах на помойку отправляется столько пищи (222 млн тонн), сколько производят во всей Центральной и Южной Африке. В основном выбрасывают фрукты и овощи, а также коренья и клубни.

В докладе есть две категории: продовольственные потери и отходы.

Потери происходят на всех стадиях: производства, сбора, хранения, обработки и транспортировки. Всё из-за плохой инфраструктуры в развивающихся странах. Это и неэффективные методы сбора урожаев, и слабый контроль, и плохая логистика.

А вот в развитых богатых государствах и появляются как раз те самые пищевые отходы, о которых бедным странам лучше вообще не знать. Розничные сети и потребители отправляют в помойку тонны продуктов, ещё годных к употреблению. Небольшое сравнение: в Европе и Северной Америке на душу населения приходится 95-115 кг пищевых отходов в год, в то время как в Африке и Юго-Восточной Азии этот показатель не превышает 11 кг в год.

Зачем нам столько?

В развитых странах огромной проблемой является перепроизводство продуктов. Никому, по сути, не нужное, порождающее излишний спрос и, как следствие, вынуждающее людей отправлять "излишки" на помойку. Розничными сетями давно установлена "мода" на "красивые" продукты - в супермаркетах больших городов никто не будет покупать мятые помидоры или слегка лежалые фрукты, которые, хоть и не потеряли своих качеств, по внешнему виду не удовлетворяют навязанным продавцами критериям.

Отсюда целый комплекс проблем: продовольственные потери и отходы приводят к большой растрате ресурсов, включая воду, землю, энергию, рабочую силу и финансы, и производят ненужные выбросы парниковых газов, которые стимулируют глобальное потепление и изменение климата.

Что делать?

Проанализировав все стадии потерь, авторы доклада пришли к нескольким выводам.

Во-первых, необходимо оптимизировать систему поставок продуктов питания. В первую очередь это инвестиции в инфраструктуру, транспорт, обработку и упаковку.

Во-вторых, необходимо помогать фермерам выходить непосредственно на покупателя - для того, чтобы продукты проделывали наименьший путь от производителя к потребителю. Например, организовывать фермерские рынки и открывать небольшие фермерские магазины.

И, наконец, авторы доклада уверяют, что пора что-то менять в умах самих покупателей. Они не должны стремиться купить "три по цене двух" и в итоге один выбросить. Должны выработать привычку брать "по силам" - проще говоря, рассчитывать свой рацион. Для этого докладчики предлагают менять потребительское отношение, начиная со школьного образования и государственных программ. Главная задача - дать понять потребителям, что стоимость и ценность пищи - вещи несколько разные.