Привожу слова автора, мои поправки - синим цветом.  [показать]


Шоколадный бисквит:


4 яица

1/2 ст. сахара

50 г шоколада

1/2 ч.л. ванилина (пакетик ванильного сахара)

1/4 ст. муки

1/4 ст. крахмала

3 ст.л. какао-порошка

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли


Шоколадный мусс: 


50 мл горячей воды

20 г какао-порошка

1 пластинка желатина (половина 10 граммового пакетика желатина от д-ра Оеткера)

250 мл сливок (33 % "Домик в деревне")

3 ст.л. сахара


Смородиновый мусс: 


50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить) (Замороженную смородину разморозила не до конца, взбила в блендере и нагрела на водяной бане, не доводя до кипения.)

1 пластинка желатина (половина 10 граммового пакетика желатина от д-ра Оеткера)

250 мл сливок (33 % "Домик в деревне")

3 ст.л. сахара


Шоколадная глазурь:


150 г шоколада

2 ст. л. сливок

2 ст. л. воды

1 ст. л. глюкозы


Я брала 100 мл 20 % сливок и 150 гр шоколада. Воду и глюкозу не добавляла.


Черно-смородиновый ликёр Cassis (можно любой другой фруктовый) для поливки (пропитки) коржей. Я поливала вишнёвой настойкой.


Бисквит. 


Разогреть духовку до 170С.

Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 9" (23 см).

Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.

Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой.


Выпечка в мульте 55 минут.


Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа. Я разрезала на три коржа.


Шоколадный мусс. 


Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.


Смородиновый мусс. 


Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.



Сборка. 



Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой (желательно acetate). Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.

Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.

В это время приготовить шоколадную глазурь.



Глазурь. 



Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет.


Застывший торт покрыть глазурью, если глазурь комнатной температуры, то касаясь замороженного пирожного, она будет застывать у вас на глазах, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.


[показать]



Глазурь получилась жидковата...  [показать]А вкус - обалдеть!!!  [показать]


Белые и жёлтые кружочки - покупной шоколад.

 

Готовила по рецепту Мишель с Кукинга.