Мало кто знает о пользе, которую приносит здоровью компот из черемухи. Витамины, дубильные вещества, разные кислоты сохраняются при консервации и лечат инфекции желудочно-кишечного тракта, диарею, колиты. Черемуха нормализует обмен веществ и лечит лихорадку.
Ингредиенты
- Вода – 1,2 л
- Ягоды черемухи – 1 кг
- Сахар – 300 г
Для варки пригодны спелые свежесобранные ягоды, их нужно обрабатывать не медля, чтобы получился вкуснейший напиток насыщенного рубинового цвета. Промываем черемуху под проточной водой, даем воде стечь. Из-за жесткости ягоды предварительно бланшируют в кипятке две-три минуты.
Сахар и воду кипятим, заливаем бланшированные ягоды и оставляем настаиваться под крышкой в эмалированной кастрюле в течение пяти часов. В это время тщательно моем содой банки и стерилизуем их над паром.
Когда настанет время, сливаем сироп и доводим до кипения на сильном огне. Черемуху раскладываем по банкам с помощью шумовки. Заливаем ягоды кипящим сиропом – до краев и можно даже чуть перелить, чтобы не впустить в банку воздух. Укупориваем банки.
Слишком длительное хранение компота из черемухи вызывает образование в косточках ядовитой синильной кислоты. Не закатывайте его сразу на два сезона!