Хрустящие сладковато-остренькие огурчики с ароматом чесночка хороши как сами по себе, так и в салате со свежими овощами, а маринад пойдет как заправка. Готовые огурцы можно хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму.
На 4 кг. огурцов:
- Масло растительное (раф.) - 1 стак.
- Уксус 9% - 1 стак.
- Сахар - 160 гр.
- Горчица (порошок) - 2,5 ч. л.
- Чеснок - 8 зуб.
- Соль - 3 ст. л.
- Перец черный молотый - 2,5 ч. л.
Огурцы вымыть и залить холодной водой на 3-6 ч. Если огурцы недавно собраны с грядки, то эту процедуру можно пропустить.
Обсушить, обрезать кончики и разрезать вдоль пополам, если огурец крупный, то на четыре части и еще поперек пополам. Совсем маленькие огурчики можно не разрезать.
Чеснок очистить и измельчить (мелко порезать или пропустить через пресс).
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и уксус, чеснок. Перемешать. Для любителей менее сладкого маринада, количество сахара уменьшить до чуть больше половины нормы.
В глубокой эмалированной, стеклянной или нержавеющей посуде уложить огурцы, на каждый слой ложкой наносить маринад со специями.
Посуду накрыть крышкой и выдержать 3 ч при комнатной температуре. Через каждые 20-30 мин, огурцы следует помешать, чтобы нижний слой оказался сверху.
Затем огурцы можно переложить в обычные стеклянные банки, заполнив образовавшейся заливкой, и закрыть капроновыми крышками. Хранить готовые огурцы можно в холодильнике.
Для длительного зимнего хранения, огурцы раскладывают в чистые стерилизованные холодные банки (емкостью не больше 1 л), прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение 10-15 мин.
Затем закатывают, укутывают одеялом (или чем-то подобным) и оставляют на 6ч.
После отправляют на хранение в прохладное место.
Выход: 3.5 -4 л.
[показать]
