Ингредиенты
- 375 гр.муки - просеять (у меня больше)
- 5 гр. сухих дрожжей (15 гр.живых)
- 75 гр.сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 12 гр.сухого молока (у меня растворимые сливки для кофе)
- 40 гр. сл. масла - растопить
- 1/2 ч. л. лимонной цедры
- 1 маленькое яйцо
- 195 мл.воды (у меня молоко)
Для крема
- 350 мл. молока
- 2 желтка
- 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (муки)
- 4 ст. л. сахара
- цедра 1/2 лимона срезанная лентой (я не делала)
- ванилин
- 40 гр. сл. масла
- 50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере (я не использовала)
- 1 ст. л.лимонного сока
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), дрожжи, сахар, соль.
яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
закрыть крем тестом и хорошо залепить края
оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку.
Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
Поставить на расстойку на 30 мин. Смазать желтком.
Запекать в прогретой до 180о С духовке 15 мин. до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин., покрыть сах. пудрой.
Вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.
Можно приготовить и шоколадные парижанки, заменив 2-3 ст. л. муки на какао.
В крем лучше добавить шоколад вместо масла.
[562x471]
[показать]
