Рататуй
Рататуй — это традиционное овощное блюдо прованской кухни.
Овощи обычно нарезают кружочками и запекают в духовке.
Ключевой штрих — прованские травы
(тимьян, розмарин, базилик и другие), которые задают особый аромат.
Рататуй можно подавать по-разному:
как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу, рыбе или курице,
а ещё — как холодную закуску (особенно если дать ему настояться).
Иногда к нему подают свежий хлеб или багет,
чтобы «собрать» ароматный соус.
Ингредиенты:
►Оливковое масло — 2 ст. л.
►Тимьян, базилик, петрушка, орегано — 3 ч. л.
►Репчатый лук — 1 шт.
►Чеснок — 1 зубчик
►Баклажан — 1 шт.
►Цукини — 1 шт.
►Кабачок — 1 шт.
►Томаты — 4-5 шт.
►Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Часть помидоров (2-3 шт.) пюрировать со щепоткой соли.
2. На дно блюда для запекания выложить полученное томатное пюре,
1 ст. л. оливкового масла и посыпать половиной необходимых специй.
Добавить измельчённый лук и чеснок, перемешать.
Посолить, поперчить по вкусу,
равномерно распределить основу по всей форме.
3. Цукини, баклажан, кабачок и оставшиеся помидоры
нарезать очень тонкими кружочками.
4. Чередуя овощи в любой последовательности,
выложить кружочки в форму для запекания.
Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом,
специями, солью и перцем по вкусу.
5. Накрыть блюдо листом пергамента,
вырезанного по размеру формы,
выложить его прямо на овощи.
6. Запекать в предварительно разогретой
до 200 ºC духовке 40-60 минут
(время зависит от толщины ломтиков овощей)
или пока овощи не станут мягкими, но не обмякшими.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУНе берите слишком спелые и водянистые помидоры —
они выделят много жидкости,
и блюдо рискует превратиться в овощное рагу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить
оливки, каперсы или немного анчоусов.
Приятного аппетита! |
|
|
