Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты: куриное филе — 500 г, филе бедра — 500 г, холодная вода — 100 мл, соль — 16 г, чеснок — 3 зубчика, паприка — 5 г, перец — 2 г.

Приготовление: мясо хорошо охладите. Часть нарежьте кубиками, часть измельчите. Добавьте соль, специи и холодную воду, вымешивайте 7–10 минут до липкой массы. Плотно уложите в форму, охладите 2 часа. Запекайте при 160°C до 74°C внутри. Полностью остудите перед нарезкой.

Рулет из индейки с зеленью

Ингредиенты: филе индейки — 800 г, сливочное масло — 60 г, укроп — 20 г, петрушка — 20 г, чеснок — 2 зубчика, соль — 10 г, перец — 2 г.

Приготовление: филе раскройте книжкой и отбейте до толщины около 1 см. Посолите и поперчите. Смешайте масло, зелень и чеснок, распределите начинку, плотно сверните и перевяжите. Запекайте при 180°C до 74°C внутри. Перед нарезкой дайте постоять 10–15 минут.

Куриный рулет с грибами

Ингредиенты: куриное филе — 800 г, шампиньоны — 300 г, лук — 120 г, сливочное масло — 20 г, растительное масло — 15 мл, соль — 10 г, перец.

Приготовление: лук обжарьте 3–4 минуты, добавьте грибы и готовьте до полного испарения жидкости. Добавьте сливочное масло и остудите. Филе раскройте, отбейте до 7–10 мм, посолите, выложите начинку, сверните и перевяжите. Запекайте при 180°C до 74°C внутри.

Мясной рулет с сыром

Ингредиенты: говяжий фарш — 400 г, свиной фарш — 400 г, яйцо — 1 шт., лук — 120 г, сухари — 50 г, молоко — 70 мл, сыр — 180 г, соль — 12 г, перец — 2 г.

Приготовление: сухари залейте молоком на 5 минут. Смешайте фарш, яйцо, лук и сухари, добавьте соль и перец. Сформируйте пласт толщиной около 1,5 см, распределите сыр и сверните рулет. Запекайте при 180°C до 71°C внутри. Дайте постоять 10–15 минут.

Мясной рулет с яйцом

Ингредиенты: говяжий фарш — 400 г, свиной фарш — 400 г, варёные яйца — 4 шт., сырое яйцо — 1 шт., лук — 120 г, сухари — 50 г, молоко — 70 мл, соль — 12 г, перец — 2 г.

Приготовление: сухари залейте молоком. Смешайте фарш, сырое яйцо, лук и сухари, посолите и поперчите. Сформируйте мясной пласт, по центру выложите варёные яйца и сверните плотный рулет. Запекайте при 180°C до 71°C внутри. Перед нарезкой оставьте на 15 минут.

Куриный рулет с черносливом и орехами

Ингредиенты: куриное филе — 800 г, чернослив — 120 г, грецкие орехи — 70 г, сливочное масло — 30 г, чеснок — 1 зубчик, соль — 10 г, перец.

Приготовление: чернослив залейте горячей водой на 10 минут, орехи подсушите 3 минуты. Филе раскройте и отбейте до 7–10 мм. Посолите, поперчите, смажьте маслом с чесноком, добавьте чернослив и орехи. Сверните и перевяжите. Запекайте при 180°C до 74°C внутри.