Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пате как во французском ресторане: приготовьте к выходным – и обычные тосты станут праздничной закуской

У этого пате приятный сливочный вкус, нежная текстура и очень аппетитный аромат. Его можно подать с чиабаттой, багетом, маринованными огурчиками или кисло-сладким вареньем. Готовится оно примерно за час, а после охлаждения становится ещё вкуснее.

Пате — это блюдо французской кухни, название его переводится как «паштет». По сути это блюдо представляет собой измельчённое мясо, субпродукты, рыбу или овощи, обработанные термически и превращённые в однородную массу. В данном рецепте пате из утиной печени.

 

Соберите по списку ингредиенты для приготовления пате из утиной печени.

Влейте на сковороду растительное масло, выложите мелко нарезанный лук-шалот, обжарьте в течение 2-3 минут. При желании можно добавить чеснок.

 

Добавьте к луку мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь, продолжайте жарить до мягкости.

 

Влейте на сковороду коньяк и продолжайте готовить до испарения алкоголя.

 

Переложите лук и морковь со сковороды на тарелку.

 

На той же самой сковороде растопите сливочное масло.

 

Заранее подготовьте утиную печень, удалите из нее желчные протоки, разрежьте на 2-3 части.

 

 

Выложите печень на сковороду, обжарьте с обеих сторон, посолите.

 

Обжаривайте до готовности - печень станет мягкой, а внутри будет иметь светлый цвет, на это уйдет примерно 10 минут при жарке на среднем огне. Можно накрыть крышкой.

 

Влейте на сковороду сливки, готовьте еще 2-3 минуты.

 

Верните на сковороду обжаренные лук и морковь, добавьте мускатный орех, черный молотый перец. Готовьте еще 3-4 минуты, чтобы соединились вкусы.

 

Переложите всю массу в блендер или пробейте погружным блендером до однородного состояния.

Измельчайте до той степени, которая вам нравится.

Переложите пате в банки и паштетницы. Растопите небольшое количество сливочного масла.

 

Залейте тонким слоем масла паштет, чтобы он надолго сохранил свою свежесть. Паштет в банках закрывайте крышками, когда он полностью остынет.

Подавайте пате из утиной печени с обжаренными тостами из чиабатты или багета. Очень органично сочетаются с паштетом маринованные или консервированные огурцы, брусничное варенье и другие кисло-сладкие джемы и варенье.

 

Это очень вкусно, невозможно ограничиться одним кусочком. Такое пате несомненно разнообразит не только будничный, но и праздничный стол.