Пожарить такие блинчики можно очень быстро, их удобно взять с собой на работу на обед, а приправленные кисло-сладким соусом из красной смородины они превратятся в настоящий деликатес. Для приготовления используйте блендер или кухонный комбайн, при отсутствии электрических гаджетов сойдёт обычная мясорубка с насадкой из мелких отверстий.

[700x]

Соус советую приготовить заранее, он станет вкуснее, когда настоится и немного остынет. Его можно хранить в холодильном отделении несколько дней.

• Время приготовления: 45 минут.
• Порции: 4

Ингредиенты:

• 500 г куриной печенки;
• 150 г репчатого лука;
• куриное яйцо;
• 25 г пшеничной муки;
• 25 г овсяных хлопьев (или отрубей);
• чайная ложка молотой паприки;
• 20 г оливкового масла;
• соль, оливковое масло для жарки.

• 200 г красной смородины;
• стручок красного перца чили;
• 4 дольки чеснока;
• 15 г сахарного песка;
• пол чайной ложки соли;
• пол чайной ложки молотого красного перца;
• зелёный салат для подачи.

Способ приготовления:

Куриную печенку кладём в холодную воду, промываем, нарезаем мелкими кусочками. Я это делаю для того, чтобы на нож блендера не наматывались волокна и жилки, которые иногда остаются в кусочках печени.

[640x426]

Нарезаем мелко репчатый лук. Вместо него можно использовать шалот или зелёный лук, также порубленные мелко.

[640x426]

Разбиваем в миску крупное куриное яйцо, советую использовать органические яйца, от курочек со свободного выгула.

[640x426]

Теперь насыпаем соль и молотую паприку. Также можно добавить любые приправы, которые на ваш взгляд подходят для куриного мяса. Они с тем же успехом обогатят вкус печеночных блинов.

[640x426]

Отправляем все ингредиенты в кухонный комбайн или измельчаем погружным блендером до состояния гладкого пюре. Тесто получается жидким, похожим на сметану с низким содержанием жира.

[640x426]

Чтобы сделать тесто погуще, насыпаем пшеничную муку и овсяные хлопья быстрого приготовления. Вместо хлопьев можно взять пшеничные или овсяные отруби. Затем наливаем оливковое масло, перемешиваем и можно начинать жарить блинчики.

[640x426]

Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном, смазываем тонким слоем растительного масла для жарки. Жарим по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Печенка готовится очень быстро, пережаривать нельзя – станет сухой.

[640x426]

Теперь готовим соус. Красную смородину кладём в сотейник, добавляем 20 мл воды, закрываем крышкой и развариваем 10-15 минут, затем столовой ложкой протираем через сито. Добавляем к ягодному пюре мелко нарезанный красный перец чили, пропущенный через пресс чеснок, сахарный песок, соль и молотый красный перец. Варим соус на тихом огне ещё 5 минут, когда он немного остынет, можно сбалансировать вкус – добавить ещё немного сахара или соль.

[640x426]

Подаём блины из куриной печени с листьями зелёного салата, поливаем густым, острым соусом из красной смородины. Приятного аппетита!

[640x426]