Этим рецептом поделилась Галина Смирнова (Мусиенко) на сайте  http://vashiluybimyeretsepty.ru

За что ей огромное спасибо!!!

Слова автора, фото из инета

[268x300]      [306x287]

45 лет пеку куличи,как пекла моя мама.Очень сдобные,невесомые.Пробовала рецепты другие...,но возвращалась к своему,проверенному.

Девочки,рецепт простой,но месить надо!!!!!!!!!!!!!!
На 3 кг. муки (у меня муки идёт меньше):::::::
1 литр молока
15 желтков
800 гр. сахара
600-700 гр сл. масла (я кладу 50/50 масло и маргарин)
1,5 палочки свежих дрожжей(150 гр.,пеку всегда только на свежих дрожжах)
щепотка соли
ванилька,изюм
0,5-1 ст. постного масла,для смазывания рук при вымешивании теста.

Я всё подготавливаю,все продукты.Отделяю белки от желтков.Сахар,Масло с маргарином растопить.Изюм промыть,высушить полотенцем и обсыпать мукой.
Из белков я потом делаю безешки,а уже с них можно и тортик сделать или просто съесть.))))
1-опара.Надеюсь все знают,как делать.
2-опара подошла,вливаю в молоко+сахар+щеп. соли.Муку (просеянную заранее) добавляю понемногу.+Желтки.
Пока тесто жидкое,перемешиваю ложкой.По меру загустения перехожу на ручное вымешивание.Муку всыпали,чтоб густенько было и вливаем остывшее масло с маргарином.Месим!!!!МЕСИМ до тех пор,пока не станет отваливаться от рук,поливая время от времени руки постным маслом.У меня уходит до пол-стакана.
Ставим ,чтоб подходило.Я накрываю полотенцем,а под ним качалку кладу.За вторым разом,месим + изюм.Снова на расстойку..Можно после второй расстойки выпекать,а можно ещё раз хорошо тесто "выбить",поставить,чтоб подошло.Но тогда надо или чтоб на кухне не было сильно жарко или быстро всё делать.
Формы тоже заранее приготовлены.Моим формам лет 70,если не больше))))))) бабушкины))))) Смазываю постным маслом и обсыпаю манкой.
А так,каждая хозяйка делает по своему...
Раскладываю тесто по формам,формочкам,чашечкам металлическим (для деток)==на 1/3,очень подходит.И выпекаем.
У каждой хозяйки своя печка..............