Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Капуста с мёдом

[320x433]
Квашеную капусту ма Ряйкиннен может есть в промышленных масштабах. Ну, очень я её люблю. Поэтому, всегда одна и та же проблема: Толик не выдает положенный продукт по причине его отсутствия. "Что, уже всё съела?", - недоумевает ма Ряйкиннен и вздохнув, идёт мучиться с заквашиванием снова. Процесс-то долог и утомителен для неё. Это только Бритт счастлива, пожирая кочерыжки.
А тут накопала и опробовала вычитанный в прекрасной книге "Ангела, Вам, за трапезой" новый для меня и мало трудоёмкий, ставший теперь по причине легкости изготовления и вкусноты,

РЯцепт:
Капуста (зависит от аппетита);
Морковка по-вкусу. Для меня на 1 кочан капусты достаточно двух средних морковок;
Для рассола на 1 литр воды холодной:
1 столовая ложка каменной соли;
3 столовые ложки мёда.

Дальше - всё проще пареной репы. Чтобы приготовить рассол - надо тупо кинуть в воду соль, мёд и размешать тщательно.

Капусту рубим привычно. Я, правда, изощрилась, вырезала толстые части из листьев. Но, это мне просто так захотелось, да и Бритт очень уж просила вкусненького покушать. Пересыпаем тертой на терке морковкой.

Залила капусту рассолом и пошла на поиски гнёта. Нашла тарелку и трехлитровую банку. Тарелка удачно встала на поверхность капусты, а на тарелку удачно разместилась банка. Наливаем в банку воды доверху, вуаля, груз начал действовать. Техническое образование, иногда, может пригодиться.

Три дня храним, оберегая от Бритт, на кухне при комнатной температуре. Каждый вечер совершаем обязательный ритуал: снимаем банку, тарелку, перемешиваем капусту и водружаем груз обратно.

Через три дня переложила капусту в подходящую по объему банку, подлила рассольчика доверху и, с поклоном, поставила банку в холодильник. Толик принял дар благосклонно, теперь я не буду просто так хлопать его дверцей, он мне будет по первому клику выдавать искомое.

В рецепте написано, что в холодильнике капусту тоже дня три надо выдержать до употребления. Гнусная клевета. В тот же день употребляли капусту вперегонки с па Ряйкиннен. Хорошо пошла.