Очень вкусный салат-заготовка, баклажаны в сочетании с овощным ассорти вкусны до безобразия. Рекомендую!
Баклажаны - 2 кг порезать кубиками, морковь - 1 кг натереть на крупную терку и обжарить на растительном масле без фанатизма.
Порезать соломкой 1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг помидор, 1 горький перец, измельчить укроп и петрушку ( количество зелени по вкусу).
К подготовленным овощам добавить по 1/2 стакана соли, сахара и уксуса.
Разложить в стерильные банки, стерилизовать литровые банки 20 минут, закатать и укутать. Выход : 5 литровых банок.
Удачных заготовок впрок!