Абрикосы или сливы - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 300г
Отобрать спелые, но не перезревшие фрукты с достаточно плотной мякотью. Удалить косточки, крупные плоды разрезать на половинки, залить горячим сиропом и выдержать абрикосы 12 часов, сливы - 6-8 часов. Затем сироп слить , прокипятить в течение 10 минут и вновь залить фрукты. Готовить варенье в 3-4 приема. В готовом варенье плоды должны быть прозрачными.
К абрикосам в процессе варки можно добавить лимонную кислоту (3г на 1 кг абрикосов).