Нам понадобится: Одна упаковка Юфки (или армянский лаваш) Начинка №1 Пол головки сыра натертого на терке Большой пучок петрушки Начинка №2 Пол кило мясного фарша 2 большие картошки 1 большая луковица Черный перец, соль, можно петрушку (по желанию) Заливка: 3 яйца 150 гр. Оливкового масла 500 мг. Минеральной воды ( я брала Боржоми) Юфку разрезаем на на 4 части. Получатся такие большие треугольники. И даем ей подышать, так говорит моя свекровь. Вот так выглядит упаковка юфки
Начинка №1 Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режим и смешиваем с сыром.
Начинка №2 Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию.
Заливка 3 яйца взбиваем вилкой, добавляем оливковое масло, все перемешиваем до однородной массы и вливаем, постоянно помешивая, минеральную воду. Все заливка готова. И сразу же поливаем ею бёрек, она не должна стоять дольше 10 минут.
Берем юфку и выкладываем на краешек начинку.
И сворачиваем длинной трубочкой.
Противень смазываем оливковым маслом....чуть-чуть И выкладываем на него наши трубочки. Одну с мясной начинкой, другую с сырной, т.е. чередуем. Трубочки кладем очень плотно друг к дружке.
У меня было несколько протвиней и я сделала разные формы бёрека. На прямоугольный противень я выложила трубочки прямо, а на четырехугольный по спирале.
Все бёреки заливаем заливкой. Я разливала кофейной чашкой, так мне удобнее. Заливкой нужно полить вверх....а к утру она вся впитается. Накрываем форму или противень пищевой пленкой и в холодильник. Я делала с вечера на завтрак.
Утром ставим наш бёрек в разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета.
Из всей упаковку вышло 32 трубочки. В моей упаковке было 8 листов юфки. Бёрек на противене можно хранить в холодильнике дней 5, но так долго еще не держала, максимум за 2 дня уходит.
Приятного аппетита.
источник