[450x299]

Состав:

для слоенного теста:

• растительное масло -1 ст. ложка;
• уксус-1 столовая ложка;
• вода -1 стакан;
• мука - 4 стакана.

для прослойки теста:

• 200 гр сливочного масла.

начинка:

• 1 кг. мяса ;
• 600 гр. лука;
• 150 - 200г. курдючного сала ;
• соль, перец черный, зира по вкусу.

(если не найдете курдючное сало , можно положить в каждую самсу кусочек сливочного масла).

Приготовление самсы :

Замесить крутое тесто, как на пельмени.

[450x299]

Дать расстояться. Затем тонко раскатать.

[450x299]

Тем временем растопить сливочное масло.

[450x299]

Обильно смазать тесто растопленным маслом.

[450x299]

Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.

[450x299]

Аккуратно разрезать по середине.

[450x299]
 

Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.

[450x299]

Завернуть и убрать в холодильник  на 1 час.

[450x299]

Тем временем готовим начинку. Мясо нарезаем маленькими кубиками.

[450x299]

Лук нарезать крупными кубиками .

[450x299]

Перемешать мясо с луком . Добавить специи.

[450x299]

Получается вот такая начинка.

[450x299]

Достать тесто , разрезать квадратиками.

[450x299]

Расскатать каждый квадратик.

[450x299]

Положить приготовленную начинку.

[450x299]

Слепить самсу.

[450x299]

[450x299]

Края хорошенько залепить с помошью муки.

[450x299]

Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

[450x299]

Когда самса слегка зарумяниться ( примерно через 20 минут), сбрызнуть холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самса хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.

[450x299]

Выпекать в течении 40-45 минут. Вот и готовая самса!!!

[450x299]

[450x299]

   источник