сдоба
17-01-2014 12:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
НАЧИНКИ ДЛЯ СЛАДКИХ ПИРОГОВ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
НАЧИНКИ ДЛЯ СЛАДКИХ ПИРОГОВ
 [604x386] *** Начинка из кураги 500 г кураги, 0,5 стакана сахара, изюм. Курагу засыпать сахаром, залить небольшим количеством теплой воды, сварить на слабом огне, нарезать, добавить немного распаренного изюма. *** Начинка из лимона 2-3 лимона, 200-300 г сахара, 2 ст. ложки муки. Лимоны вымыть, ошпарить, нарезать, очистить от косточек, пропустить через мясорубку. Добавить сахар и муку, перемешать. *** Марципан 1 стакан ядер миндаля или грецких орехов, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца. *** Начинка из творога (вариант 1) 800 г творога, 100 г сахара, 1 яйцо, 50 г сметаны, соль. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить сахар, яйцо, немного соли, сметану и тщательно перемешать. *** Начинка из творога (вариант 2) 400 г творога, 1 ст. ложка сахара, 2-3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки изюма. Творог положить в марлевый или тканевый мешочек, придавить грузом и оставить на 1,5-2 ч, чтобы вытекла лишняя жидкость. Затем творог растереть в миске, добавить сахар, желтки, сметану, изюм, муку и тщательно перемешать. *** Начинка из тыквы и яблок 300 г яблок, 300 г тыквы, 0,3 стакана сахара. Яблоки и тыкву очистить, натереть на терке, добавить немного воды, слегка проварить с сахаром и остудить. *** Начинка из тыквы и чернослива 1 кг тыквы, 2 стакана жирных сливок, 100 г сливочного масла, чернослив без косточек, сахар. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю вместе с маслом и припустить на очень слабом огне, пока тыква не станет мягкой. Следить, чтобы тыква не прилипала ко дну кастрюли и масло не потемнело. Можно слегка размягченную тыкву протереть через металлическое сито и тушить до готовности. Чернослив залить кипятком, выдержать 15-20 мин, затем промыть холодной водой, мелко нарезать и соединить с готовой тыквой. *** Начинка из яблок (вариант 1) 4-5 средних яблок, 2 лимона, сахар. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками. Выложить на тесто. Лимоны натереть вместе с цедрой, смешать с сахаром и этой смесью смазать яблоки. *** Начинка из яблок (вариант 2) 500 г яблок, 4 ст. ложки сахара, 25-30 мл коньяка или водки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, полить коньяком или водкой. Дать настояться 1,5-2 ч. *** Начинка из яблок с брусникой 1 стакан брусники, 3-4 средних яблока, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 0,5 ч. ложки корицы. Бруснику перебрать, промыть холодной водой, обсушить, смешать с сахаром и крахмалом, выложить на тесто. Сверху положить яблоки, нарезанные ломтиками, посыпать все сахаром и корицей. *** Начинка из яблок и свеклы 2-3 яблока, 1 свекла, 20 г маргарина, 1-2 ст. ложки сахара. Свеклу отварить до готовности, очистить, нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Свеклу и яблоки соединить, добавить сахар, маргарин и потушить в течение 7-10 мин. *** Начинка из ревеня 500 г ревеня, 0,5 стакана сахара, 1-2 ч. ложки молотой корицы. Черенки ревеня промыть, очистить от кожицы и прожилок, нарезать мелкими кусочками, смешать с сахаром. Залить небольшим количеством кипятка и потушить на слабом огне под крышкой, пока ревень не станет мягким. Затем откинуть на сито, сцедить остатки сиропа в миску и добавить молотую корицу. *** Начинка из пшенной каши 2 стакана пшенной каши, 200 г творога, 50 г сливочного масла, сахар. *** Начинка из сухофруктов 0,5 стакана изюма без косточек, 0,5 стакана чернослива без косточек, 1 стакан инжира, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки меда или патоки, 1 ст. ложка виноградного вина, молотая гвоздика, молотая корица. Сухофрукты промыть в холодной, а затем теплой воде, залить небольшим количеством кипящей воды, подержать в течение 5-7 мин. Затем сухофрукты нарезать или мелко порубить, добавить сахар, мед или патоку, гвоздику и корицу по вкусу, влить вино. Проварить на слабом огне в течение 3-4 мин, остудить. *** Начинка с рисовой кашей 2 стакана рисовой каши, 1 яйцо, 0,25 стакана сахара, 0,5 стакана изюма. Изюм распарить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить кашу, сырое яйцо, сахар и тщательно перемешать. *** Ванильная паста 800 г творога, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г сахара, ванилин. Соединить творог, сметану, масло, яйцо и сахар, перемешать. Прогреть на слабом огне, помешивая, пока на поверхности не начнут образовываться пузыри. Снять посуду с огня, добавить ванилин, перемешать. Получившуюся массу положить под пресс и выдержать в течение 15 ч. *** Начинка из вишни 400 г вишни, 4 ст. ложки сахара. Вишню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром и дать настояться в течение 4 ч. Затем сок слить, а ягоды использовать для начинки. Из сока можно сварить сироп. *** Банановая начинка 500 г бананов, 1-2 ст. ложки желатина, сливочное масло, 250 г жирных сливок. Для сиропа: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки ликера. Бананы очистить, нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Размочить желатин. Сварить сироп из сахара, воды, лимонного сока и 42любого ликера. Растворить в нем разбухший желатин,обавить остывшие бананы, поставить на холод. Когда смесь начнет загустевать, ввести взбитые в крутую пену сливки. Эта начинка хорошо подходит для пирогов из теста, если подложку под нее испечь отдельно. *** Начинка из грецких орехов 200 г ядер грецких орехов, 300 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, тертая цедра 1 лимона, 100 г сахара, 50 г изюма без косточек, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 200 мл воды. Грецкие орехи размолоть, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Поставить посуду на водяную баню и варить, помешивая, пока смесь не загустеет.  TATYSIY |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник сдоба | klyuxa - Дневник klyuxa |
Лента друзей klyuxa
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»