Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Как солить сало: соление сала
Соление сала – трудоемкий процесс, посильный только настоящим украинцам и настоящим мужчинам. Инструкция, как солить сало и главные секреты соления сала – в материале Хелсньюс.
Польза соленого сала
Несмотря на свою огромную калорийность, соленое сало несет огромную пользу организму. Соленое сало – это необходимые жирные кислоты, помогающие расщеплять лишние жиры, кладовая витамина А и просто вкуснейший продукт, который должен быть на твоем столе хотя бы раз в неделю.
Как солить сало: выбираем сало для соления
Для соления сало нужно выбирать самое лучшее: именно от его качества зависит, каким получится конечный продукт. О том, что оно должно быть первой свежести, и говорить не стоит. Как еще распознать хорошее сало для соления?
- У свежего сала слегка розоватый оттенок, а у лежалого – желтоватый
- Кожица сала должна быть тонкой: попробуй засунуть под нее ноготь или спичку. Кожа хорошего сала легко отойдет
- При покупке сала обязательно найди на нем клеймо. Так ты снизишь риск купить продукт с паразитами
Способы соления сала
Солить сало можно разными способами. Мы расскажем о трех – самых основных, простых и вкусных.
Сухое соление сала
Соление сала всухую – это способ засолить сало по-быстрому. Все, что тебе нужно – натереть сало солью с приправами и сразу же положить в морозильник. Через 2-3 недели сало будет готово, оставаясь свежим еще в течение месяца.
Варка сала
Варка при солении сала помогает снизить риск заболевания паразитами и продлить срок хранения сала до полугода. Сало отваривают в течение 4-5 часов, затем натирают солью и помещают в морозилку.
Соление сала в рассоле
Это способ соления сала – для терпеливых. Готовится специальный солевой раствор в различными пряностями, и сало выдерживается в нем, как слабосоленые огурцы. Срок выдержки – до 9-14 дней. Чем дольше сало пролежит в рассоле, тем дольше сохранится в дальнейшем – вплоть до года.
Как солить сало: вкусные рецепты соления сала
Рецептов соления сала огромное множество. Мы выбрали для тебя самые лучшие из них.
Как солить сало по-быстрому
Этот рецепт соления сала поможет тебе полакомиться деликатесом уже через 30 минут – час после засолки. Готовится такое сало очень просто, однако и хранится недолго – не больше недели.
Нарежь сало небольшими брусочками и тщательно натри каждый из них солью среднего помола и ароматным перцем – черным, красным, белым. Не забудь и про раздавленные кусочки чеснока! Переложи сало на дно большой банки.
На дно кастрюлю положи тряпку, налей воды, внутрь поставь банку с салом. Кипяти в течение 30 минут. Таким образом можно солить сало хоть каждую неделю.
Соление сала по-украински
Соление сала по-украински – более трудоемкий процесс, однако готовое блюдо получается гораздо насыщенней и ароматней, раскрывая в себе весь букет использованных пряностей.
Как солить сало по-украински? Приготовь соляной растров – 2/3 стакана соли на 1 лист чистой воды. На дно кастрюли положи салфетку из хлопка, сверху размести приправы: розмарин, лавровый лист, черный перец, чеснок. Положи на пряности сало, сверху сала – еще слой пряностей и салфетку.
Закрой сало тарелкой, поставь на нее какой-нибудь грузик и влей полную кастрюлю заранее приготовленного рассола. Через 5 дней просуши сало полотенцем, разложи по чистым холщовым мешочкам и отправляй в морозилку.
Как солить сало по классическому рецепту?
Классический рецепт соления сала позволит тебе получить тот самый домашний вкус сала, знакомый с детства.
Для начала нарежь сало на брусочки среднего размера, обильно просыпь их солью и оставь в темном месте на пару дней. Когда сало настоится, опусти его в кипящую воду, не стряхивая с соль, вместе с промытой луковой шелухой. Добавь лавровый лист ,черный перец, красный перец и чеснок. Кипяти 7-8 минут.
Достань сало из воды, очисти от шелухи и отправляй в морозилку. Через пару дней сало будет готово.
Полезные советы для соления сала
Чтобы сало получилось вкусным, нужно знать некоторые секреты. Запомни, как солить сало правильно:
- Не жалей соли! Лишнюю соль сало оставит на поверхности, вобрав в себя только самое необходимое
- Не используй для соления сала кусочки с толстой кожицей – они плохо промаринуются и получатся жесткими
- Чтобы сделать сало более мягким, перед приготовлением около 12 часов выдержи его в чистой теплой воде
- Используй для соления сала крупную соль – она не только хорошо просолит кусочки, но и впитает лишнюю жидкость
- Чтобы посолить сало быстрее, нарежь его на более мелкие кусочки или сделай надрезы в бруске, поместив в каждый разрез соль и приправы
Как хранить сало после соления?
Хочешь, чтобы после соления сало сохранилось как можно дольше? Воспользуйся этими небольшими советами
- Используй для хранения соленого сала качественные мешочки из натуральных материалов – хлопок, лен
- Не храни сало с сильно пахнущими продуктами, ведь оно имеет свойство вбирать в себя чужеродные запахи
- Если хранить сало на свету, оно очень быстро пожелтеет
- Перед тем, как убрать сало на хранение, тщательно просуши каждый брусок
Соление сала – это традиция. Мы уверены: у старшего поколения твоей семьи есть свои секреты и тайны, как солить сало.