Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО "ВОДОЛАЗ"

[600x400]

Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде.Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут,что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно по тому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой.При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 500 г
Маргарин - 100 г
Молоко - 250 мл
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 0.5 ч. л.
Сахар - 15 г
Дрожжи свежие - 20 г


Приготовление:
Для приготовления дрожжевого теста «Водолаз» нам понадобится маргарин, яйцо, мука, сахар, соль, дрожжи свежие, молоко.
[300x200]
Дрожжи растереть с сахаром.
[300x200]
Должна образоваться однородная масса.
[300x200]
Добавить тёплое молоко (около 37 °С) и 6 столовых ложек муки.
[300x200]
Тщательно размешать.
[300x200]
Поставить в тёплое место на 15-20 минут.
[300x200]
Добавить мягкое масло кусочками, взбитое с солью яйцо.
[300x200]
Вмешать муку, оставив от общего количества 50 г для последующего домеса. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
[300x200]
Набрать в глубокую посуду очень холодную воду и опустить в неё тесто.
[300x200]
Через 10 минут тесто всплывет. Чем лучше вымешано тесто, тем быстрее оно всплывет.
[300x200]
Достаем тесто, промокаем салфеткой, домешиваем остальную муку. Даём тесту отдохнуть 15 минут в тёплом месте.
[300x200]