Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лосось "Гравлакс"

[466x700]
филе лосося на коже 1 кг
крупная морская соль 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
душистый перец горошком 5-7 шт
белый свежемолотый перец
зелень укропа - большой пучок

Лосося очистить от чешуи, ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.Разрезать филе поперек на две части.Укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце или в карусели для сушки зелени и крупно порубить.В ступке растолочь горошины душистого перца (если нет ступки, можно раздавить перец плоской стороной лезвия широкого ножа).Перемешать душистый перец с солью, сахаром и свежемолотым белым перцем.На столе расстелить пищевую пленку, присыпать немного пряно-соленой смесью и выложить одну половинку лосося кожей вниз.Щедро посыпать обе части рыбного филе пряно-соленой смесью.Выложить на одно филе зелень укропа.Сверху накрыть вторым рыбным филе и посыпать оставшейся солью с сахаром.Завернуть лосося в пищевую пленку и поместить в контейнер.Оставить рыбу на 2 часа при комнатной температуре.Затем придавить легким гнетом (например, разделочной доской) и убрать в холодильник на 2 суток.Рыбу изредка следует переворачивать.Готовый лосось "Гравлакс" освободить от пищевой пленки и тщательно счистить ножом с рыбного филе укроп и пряности.Обсушить филе бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками.

https://gotovim-doma.ru/