Ингредиенты:

 

Сахарная пудра125 г

Сливочное масло (размягченное)125 г

Тертая цедра одного лимона

Яйцо2 шт.

Мука пшеничная185 г

Кокосовая стружка75 г

Для глазури:

Сахарная пудра270 г

Лимонный сок65 мл

Тертая цедра одного лимона

Сливочное масло1 ч. л.

 

Способ приготовления:

 

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застеленный бумагой для запекания.

Для бисквитов смешайте сахарную пудру, цедру лимона и сливочное масло и взбейте миксером. По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая. Добавьте просеянную муку и кокосовую стружку и снова хорошо взбейте смесь.

Столовой ложкой выложите получившееся тесто на противень, застеленный бумагой, оставляя промежуток 4–5 см между бисквитами. Выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета, выньте печенье из духовки и дайте охладиться в течение десяти минут.

Тем временем приготовьте глазурь. Соедините в миске сахарную пудру, сок и цедру лимона, добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте. Разогрейте смесь в микроволновке в течение одной минуты и снова перемешайте до однородного состояния. Отправьте глазурь в холодильник на 10–15 минут.

Бисквиты выложите на блюдо и хорошо смажьте глазурью, посыпьте сверху кокосовой стружкой и цедрой лимона.