Редакция «Со Вкусом» собрала несколько рецептов блюд на костре, которые помогут превратить очередную поездку на дачу или обычный пикник в гастрономическое приключение.
Скорее записывайте!
Что приготовить на костре
Куриные бёдрышки на решётке
8–10 куриных бёдрышек, 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, чёрный молотый перец, сушёный базилик, розмарин по вкусу.
Смешайте соевый соус, лимонный сок, чёрный перец и сушёные травы. Полейте маринадом подготовленные бёдрышки и оставьте на 2–3 часа. Выложите бёдрышки на решётку и жарьте на костре до готовности. Кондицию проверяйте, сделав надрез ножом: у готового мяса будет выделяться прозрачный сок.
Рыба, запечённая в глине
Свежая выпотрошенная рыба, соль, перец чёрный горошком по вкусу, кориандр молотый, 1 лавровый лист, 1 луковица.
Выпотрошенную рыбу натрите изнутри солью, поместите внутрь нарезанный кольцами лук, лавровый лист, несколько горошин перца. Обмажьте тушку глиной (слой примерно 3–4 см), поместите под горячие угли, сверху разведите огонь. Через 30 минут можно доставать. Рыбу чистить не придётся, так как чешуя отойдёт вместе со слоем запечённой глины.
Иногда рыбаки заворачивают рыбу в листья крапивы или лопуха, а уже затем обмазывают глиной, в этом случае время приготовления составит около 50 минут.
Рыба, запечённая на камне
Свежая выпотрошенная рыба, соль, перец чёрный молотый по вкусу, 1 ст. л. растительного масла, специи для рыбы.
Главное в приготовлении этого блюда — найти плоский камень среднего размера. Тщательно его вымойте, раскалите в углях, смажьте маслом. Рыбу натрите специями, поперчите, посолите, сделайте насечки. Жарьте на камне по 15 минут с каждой стороны.
Картофель на шампурах
1 кг картофеля небольшого размера, 200 г бекона, соль, специи по вкусу.
Картофель тщательно промойте. Разрежьте пополам, посолите, приправьте по вкусу. Нанизывайте картофель на шампуры, чередуя с кусочками бекона. Жарьте, периодически поворачивая для равномерного прожаривания. Не менее вкусен такой картофель, если его готовить на решётке.
Лаваш с сыром и помидорами
4 тонких листа лаваша, 3 помидора, 300 г сыра сулугуни, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп, кинза).
Нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками, зелень измельчите. Листы лаваша разделите на 4 части, выложите на каждый по нескольку ломтиков сыра и помидоров, присыпьте зеленью, сверните конвертом, жарьте на решётке.
Шампиньоны с овощами на углях
300 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка укропа, соль, перец по вкусу, 3 помидора.
Шампиньоны протрите от грязи (если необходимо) и поместите в пакет. Добавьте измельчённый зубчик чеснока и нарезанный укроп, влейте соевый соус, масло и лимонный сок. Пакет завяжите, встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по грибам. Через 15 минут можно нанизывать грибы на шампуры, чередуя с крупными ломтиками помидоров, и отправлять на мангал.
Креветки на углях
Креветки (сколько душа желает), соль (или соевый соус) по вкусу, лимонный сок по вкусу.
Нанизывайте креветки на тонкие шампуры, панцирь не снимайте. Жарьте на сильном жаре (не огне) 5–7 минут, поливая лимонным соком. Посолите по вкусу в конце приготовления либо полейте соевым соусом в процессе жарки.
Продолжать эту аппетитную тему можно бесконечно долго, стоит лишь дать волю фантазии. Ничто не делает еду такой соблазнительной и вкусной, как аромат костра… Шампуры или решётка — не имеет значения, ведь главное, чтобы блюдо готовилось с душой.
Приятного аппетита на свежем воздухе!