Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение
Колбаса шинкованная с маслинами.
Автор - ольга тарабановская
Домашние колбасы совсем не так сложно делать, как может показаться, а кишки легко заменяются пишевой пленкой,
она и варку, и запекание хорошо выдерживает. Если очень хочется, чтоб колбаска или ветчина выглядели как магазинные,
то можно батоны перетянуть шпагатом, а чтоб придать ей "сеточность", перед варкой её упаковывают в эластичный бинт.
Этот вариант колбасы очень лёгкий и не займёт много времени, а вкус ...попробуйте!
Надо учесть, что если аджика имеет очень много чеснока, то вкус будет очень чесночный,
значит надо положить меньше зубчиков чеснока.
РЕЦЕПТ: на курицу весом 1,5 кг - 2 стол.ложки некрупных маслин без косточки,3 стол.л. домашней аджики,
3 зубчика чеснока (средних),2 пачки по 20 гр желатина (или 3 по 15 гр), соль и перец по вкусу.
У курицы удалить все косточки, мелко нарезать вместе с кожей и жиром, добавить все ингредиенты.
Чеснок надо истолочь или натереть на самой мелкой тёрке.
Фарш хорошо вымесить, очень плотно упаковать его в несколько слоёв плёнки в виде колбасы,
края завязать суровой ниткой.
Положить колбаски в кастрюлю с небольшим колличеством воды , варить на медленном огне 1, 5 ч, с момента закипания.
Колбаски уварятся внутри,но прокалывать на этапе варки нельзя, весь желатин уйдёт в бульон.
После варки оставить их остывать в воде (это желательно, но у меня не часто хватает на это времени),
когда они будут не очень горячие , то проколоть оболочку и дать вытечь лишней жидкости.
Выдержать их в холодильнике ночь и всё, вкусная домашняя колбаса готова!
После холодильника она будет плотной консистенции, хорошо резаться.
Если вы решили сделать её " в сеточку", то эластичный бинт надо набивать тоже как можно плотно, а потом заматывать в плёнку.
Приятного аппетита!!