Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рассольник московский
Настоящий летне-весенний рассольник – со щавелем и шпинатом.
Готовить рассольник можно на любом бульоне – с почками, курицей, говядиной или телятиной. У меня для бульона есть 1 куриный окорочек.
Из чего готовить:
Бульон – 2л
Лук репчатый – 1 луковица
Корень сельдерея – 100г
Лук зеленый – 2 шт. - 30г
Шпинат (можно мороженый) – 100г
Щавель – 50г
Огурцы соленые – 200г
Рассол от огурцов – 150мл
Картофель – 2 шт. - 200г. Картофель добавлять не обязательно, но у меня суп - не суп без него.
Масло сливочное – 40г
Перец черный горшком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Молоко – 150мл
Желток 1 яйца
Приготовление
Порезать тонко лук. Корень сельдерея натереть тонкой соломкой. Обжарить лук и сельдерей на сливочном масле.
В кипящий бульон положить картофель, порезанный брусочками. Варить 15 минут.
Добавить огурцы, порезанные тонкими ломтиками. Варить 10 минут. Добавить обжаренные овощи и поварить еще 10 минут.
Мелко порезать зеленый лук и зелень. Более крупно порезать шпинат и щавель. Вкинуть в рассольник шпинат, щавель и зеленый лук. Добавить лавровый лист и перец горошком. Через 5 минут влить рассол и посолить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь. Вкинуть зелень.
Взбить желток с молоком и, помешивая, влить в рассольник.
Приятного аппетита!