Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Борщ по-николаевски (Борщ по-миколаївськи)
Борщ по-николаевски можно причислить к диетическим блюдам, потому, что в нем нет никаких зажарок или тушеных овощей. Все варится. Борщ я варила на легком курином бульоне из молодых овощей. Может, потому, что все овощи были молодыми (даже фасоль), борщ получился вкусным и легким. Очень летним.
Из чего готовить:
Бульон овощной или мясной – 2,5л. У меня куриный бульон.
Свекла – 2 шт. – 300г
Картофель – 2 шт. – 300г
Морковь – 1 шт. – 90г
Капуста белокочанная – 500г
Перец болгарский – половина крупного перца – 100г
Помидоры – 3-4 шт. – 450-500г
Лук репчатый – 1 луковица – 100г
Фасоль стручковая – 250г. Можно взять обычную фасоль, замочить и отварить.
Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки
Соль
Перец черный молотый
Сметана – по вкусу
Приготовление
Свеклу нарезать или натереть тонкой соломкой. Вкинуть в кипящий бульон. Поварить 1 минуту.
Картофель порезать кубиками. Добавить в кастрюлю. Варить 3 минуты.
Мелкой соломкой нарезать или натереть морковь. Мелкими кубиками порезать лук. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Вкинуть в кастрюлю. Варить 5 минут.
Добавить нашинкованную капусту.
Помидоры протереть до шкурки. У фасоли срезать кончики и порезать ее на кусочки 2-2,5 см. Добавить в кастрюлю, довести до кипения, посолить по вкусу. Варить на маленьком огне 8-10 минут.
В конце добавить мелко порезанную зелень. Дать борщу настояться 15-20 минут.
Подавать борщ со сметаной и свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!