Постная выпечка, десерты.
30-09-2014 10:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Vayla Оригинальное сообщение
Постная выпечка, десерты.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Vayla Оригинальное сообщение
Постная выпечка, десерты.
 [480x360]Болгарский яблочный(грушевый) пирог: 1 ст. манной крупы 1 ст. муки 3 стакана сахара 2 ч л корицы 1 пласт готового слоеного теста. В сковороде или другой форме растопить масло, смешать с миндалем, сахаром, корицей. Поставить на огонь. Когда смесь начнет пузыриться, снять с огня, положить сверху разрезанные на плоские дольки груши или яблолки накрыть куском теста (заранее придать куску теста форму, соответствующую емкости для выпечки и наколоть его). Поставить в разогретую духовку на средний огонь (приблизительно 180 градусов) на 15-20 минут до зарумянивания теста. После окончания выпечки перевернуть на тарелку. Заметки. 1. Мне больше понравилось, когда миндаль был помолот мелко — больше цельности во вкусе и во внешнем виде. 2. В оригинальном рецепте предлагалось разрезать груши пополам, но мне показалось, что куски груш получаются слишком толстые, поэтому разрезала половинки еще раз по толщине (не на четвертинки, а плоско). 3. К тефлоновой форме миндально-сахарная начинка не пристает. Выстилать бумагой простую форму не рекомендую — прилипает больше, чем к металлу. Кекс вишнево-шоколадный (постный): 400 г замороженной вишни 0,5 стакана сахара 2 ст. ложки меда 2 ст. ложки какао 1 пакетик ванильного сахара Щепотка соли 1 полная чайная ложка разрыхлителя 2 стакана муки 0,5 стакана растительного масла Вишню заранее разморозить. Сок, образовавшийся при разморозке перелить в стакан, добавить в него теплую воду в таком количестве, чтобы получился полный стакан жидкости. В глубокой миске смешать растительное масло, мед, ванильный сахар, мед, влить вишневую воду и размешать до полного растворения сахара. В другой миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать смесь в миску с жидкими компонентами, вымесить тесто. Затем добавить вишню. Тесто разложить в формочки (получается приблизительно 16 кексов). Можно выпекать и одним большим кексом. Духовку заранее прогреть до 180 градусов. Большой кекс выпекать около 50 минут, маленькие около получаса. Готовность проверять деревянной палочкой (зубочисткой, шпажкой). Кексы Постные: 1 стакан сока (яблочного, ананасового) 2 стакана муки 1 стакан сахара 5-6 ст. ложек раст. масла 1 ч.л. соды, гашеной уксусом Изюм, корица Все ингредиенты смешать, замесить тесто, выложить его в формочки. Если формы не силиконовые, то нужно выстелить формы бумагой для выпечки, т.к. готовые кексы очень липкие. Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов. Коврижка из ржаного хлеба (без масла): Ржаной хлеб Мед Грецкие, орехи, Корица, Лимонная цедра, Хлеб тонко нарезать, обрезать корочки. Каждый ломтик хлеба пропитать медом, посыпать немного корицей и тертой цедрой. Уложить друг на друга, сверху посыпать толчеными грецкими орехами и поставить в холод на 2-3 часа. Коврижка праздничная: Мука - 2,5-3 стакана Заварка - 1 стакан Кофе растворимый - 1 чай. лож. 0,5 стакана раст. масла 1 стакан сахара 3 ст. ложки варенья тертая цедра половины лимона чернослив - 4-5 шт курага - 4-5 шт грецкие орехи - 2 ст.лож сода - 1 чай.лож лимон. сок - 1 ст.лож В миску всыпать сахар, влить масло, положить варенье. В горячую крепкую заварку добавить кофе и тоже влить в миску. Добавить муку и хорошо вымесить тесто. Орехи обжарить и растолочь мелко скалкой или деревянной толкушкой- добавить в тесто. Чернослив и курагу мелко порезать- добавить в тесто. Добавить цедру. Тесто вымесить. Соду погасить соком лимона и соединить с тестом. Противень смазать маслом, выложить на него тесто ровным слоем и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180-200* 40 мин. Манник (постный): 1 литра воды или постных сливок 200 гр. манной крупы 1 столовая ложка сахара щепотка соли Приготовление: Постные сливки развести в теплой воде до цвета молока, вскипятить и, помешивая, постепенно добавить манную крупу, затем сахар и соль. Горячую массу залить в форму и оставить загустевать. Подавать с вареньем или кисилем. Морковник (постный): 2 стакана моркови тертой или пропущенной через мясорубку 0,5 стакана сахарного песка 0,5 стакана растительного масла 2,5 стакана муки 1 чайная ложка соды погашенной лимонной кислотой или уксусом Мед Приготовление: В тертую морковь добавить сахар и хорошо растереть, чтобы образовался сок. Затем туда добавить растительное масло, соду, хорошо перемешать и постепенно добавить муку, замешивая тесто. По желанию можно добавить цедру лимона. Противень смазать маслом и выложить на него тесто. Выпекать при t 220 до образования коричневой корочки. Достать морковник из духовки, смазать его жидким медом. Овсяно-банановое печенье: На 16-20 печений. 1 чашка овсяной муки (140 г), если нет муки, то перемолоть геркулес в блендере или клфемолке ¾ чашки овсяных хлопьев (80 г) ½ чашки коричневого сахара (100 г) ¾ ч л разрыхлителя ¼ ч л соды ½ ч л соли ½ ч л корицы ¼ чашки молотых грецких орехов (35 г) ⅓ чашки (80 мл) раст масла или ¼ чашки (65 г) яблочного пюре (как раз из 1 яблока)+2 ст л оливкового масла ⅓ чашки миндального или кокосового молока ⅓ чашки сушеной клюквы или др ягод 1 мелко порезанный банан 1 чашка =240 мл В большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до орехов). В небольшой миске смешать влажные ингредиенты. Добавить клюкву. Смешать сухие и влажные компоненты. Добавить порезанный банан и аккуратно перемешать. Дать постоять тесту 5-10 минут. Противень застелить пергаментом, выложить тесто столовой ложкой на противень на расстоянии 5 см. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 25 мин до золотистого цвета. Печенье из картофеля (постное): 2 вареные картофелины размять, добавить 100 г постного мягкого масла и 1 стакан муки, соль по вкусу. Раскатать тесто и вырезать печенье. Выпекать до легкого золотистого цвета при температуре 180-200 градусов. Слойки с грибным паштетом (постные): Ингредиенты: Слоеное тесто 500 г грибов 200 г мягкого постного масла 100 г орехов Для паштета грибы отварить, измельчить в комбайне, обжарить ( по желанию можно обжарить с мелко нарезанным репчатым луком). Когда грибы остынут, смешать с маслом и измельченными орехами. По желанию можно добавить специи. Тесто разморозить, порезать на небольшие ровные квадратики или треугольники (можно вырезать фигурки формой для печенья). По центру квадрата положить паштет и накрыть сверху другим квадратом, уголки квадратиков слепить. Выпекать до золотистого цвета приблизительно 15 минут. Фруктовый флан (постный вариант): 250 г постного печенья 100 г мягкого постного масла 4 ст. ложки апельсинового сока Фрукты для украшения Сахар по вкусу Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом и апельсиновым соком. Выложить в форму, уплотнить. Поставить в холодильник на 1 час. Смазать кремом и украсить фруктами. Постный крем можно сварить из кокосового молока, крахмала и сахара. Также вместо крема можно использовать очень густой сладкий кисель. Фруктовый торт (постный): Тесто: 225 гр. Муки 4 ч.л. разрыхлителя 175 гр. Сахара 6 ст. л. Растительного масла без запаха 250 мл. воды (или минералки) Крем,мусс: 2 стакана любого сока 2 ст. л. Манной крупы Сахар по желанию Начинка: любые фрукты 1)Две формы смазать растительным маслом. Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску, добавить сахар. 2) Добавить растительное масло и воду. Хорошо вымешать. Должно получиться негустое тесто(чуть гуще сметаны). Если тесто густовато добавить еще воды. Разделить тесто на две части, выпечь два коржа при температуре 180 примерно 25-30 минут . Остудить. 3)Крем: 2 ст. любого сока вылить в кастрюлю. Добавить сахар если любите послаще и добавить 2 ст. л. Манки. Поставить на огонь, довести до кипения помешивая и варить опять же постоянно помешивая 15-20 минут. Снять с огня, дать остыть и взбить в мусс на холоде(поставить кастрюльку в миску с холодной водой) 4)Один корж пропитать сиропом. Выложить слой мусса, с верху уложить фрукты. Накрыть вторым коржом, снова пропитать его сиропом. Сверху еще слой мусса, украсить фруктами. |
 |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Постная выпечка, десерты. | Джеся - Дневник Джеся |
Лента друзей Джеся
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»