Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Лепешка "Лагана" от Аргиро

Лепешка "Лагана" от Аргиро

[показать]

Описание: Это рецепт известной женщины шеф-повара Аргиро Барбаригу, которую все называют просто по имени, и сразу понятно, о ком идет речь. Этот рецепт попался мне в прошлом году и так мне понравился, что лагану я пеку не только для завтрашнего праздника, но и просто так, в другие дни. Работать с тестом сплошное удовольствие!

Ингредиенты

• Мука пшеничная (у кого есть возможность, возьмите хлебопекарную, так называемую сильную) — 600 г
• Вода (теплая) — 300 мл
• Масло оливковое (плюс немного на обмазку) — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Кунжут — 50 г

Приготовление

[показать]

В небольшом количестве теплой воды (примерно 100 мл) разводим дрожжи с сахаром. Оставляем минут на 5-10, до образования "шапочки".

 

[показать]

Оставшуюся воду (200 мл), оливковое масло, соль перемешиваем. Добавляем ожившие дрожжи и муку. Вымешиваем тесто. Можно сделать это в хлебопечке, миксером с насадкой-крюком или очень тщательно руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Укрываем тесто и оставляем на час в теплом месте.

 

[показать]

Спустя час наше тесто подошло и прилично увеличилось в размере. Разогреваем духовку до 200 градусов, с конвекцией.

 

[показать]

Делим его на 3 части. Я делала двойную порцию, поэтому на столе 6 частей.

 

[показать]

Формируем лепешки. Можно просто руками, можно помочь себе скалкой. Слегка обмазываем лепешки маслом и посыпаем кунжутом с обеих сторон. Слегка его вдавливаем, прижимая ладонью. Переносим лепешки на противень, застеленный кондитерской бумагой.

 

[показать]

Шпажкой делаем проколы по всей поверхности лепешки. Выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Когда лагана будет готова, кладем ее на решетку и укрываем полотенцем.

Изумительная ароматная выпечка готова! 


[показать]