Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
КАБАЧКОВАЯ ИКРА КУСОЧКАМИ + 70 рецептов овощной икры
Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками.
[показать]
Эта икра очень хорошо пошла в качестве гарнира к субботним шашлыкам [показать] . А еще ее вкусно есть с черным хлебом.
Ингредиенты:
1,5 кг цуккини
2 крупных красных перца
2 крупные луковицы (у меня 1 большая и 2 маленьких)
6-8 помидоров (лучше брать “пальчики” или сливовые)
1 острый перчик
100 г томатной пасты
соль и молотый перец
оливковое масло
Все ингредиенты нарезаем средними кубиками. кабачки кладем в миску, солим и оставляем на 10 минут. По истечении этого времени сливаем выделившуюся жидкость.
С кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем сладкий и мелко нарубленный острый перец и жарим, помешивая, еще 4-5 минут.
Добавляем помидоры вместе с томатной пастой.
Кладем кабачки и перемешиваем. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Воды и специй добавлять не надо - только сахар для баланса вкуса.
Готовую икру охлаждаем и подаем. Или консервируем.
Приятного аппетита!
В том же духе:
- Пикантная кабачковая икра
- Овощная икра
- Баклажанная икра с яблоками
- Фаршированные кабачки цуккини
- Острый овощной суп с киноа
Со всеми важными вопросами обращаться в личку