Основные ингредиенты:

Заливка:

Консервация с цветной капустой

Цветная капуста по своей ценности далеко перегнала белокочанную и стала в одном ряду с такими признанными «чемпионами», как чёрная смородина и шиповник. В ней, кроме витамина С, есть витамины группы В и А, а также ценнейшие минеральные соли и микроэлементы. Из цветной капусты можно приготовить очень много вкусных блюд. Особенно рекомендуется употреблять её людям, страдающим заболеваниями желудка.

Шаг 1

Для приготовления закуски нужно взять молодые головки цветной капусты небольшого диаметра, лимонную кислоту, помидоры, сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус 6 % концентрации, зелень петрушки.

Шаг 2

Головки цветной капусты вымыть, очистить от листьев и разобрать на кочешки.

Шаг 3

Подготовленную капусту пробланшировать в течение 3–4 минут в кипящей подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Шаг 4

Быстро остудить капусту в холодной воде.

Шаг 5

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко нашинковать.

Шаг 6

Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и порубить.

Шаг 7

Плоды сладкого перца вымыть, очистить от семяносцев с семенами и нашинковать соломкой.

Шаг 8

Помидоры пропустить через мясорубку и протереть через частый дуршлаг для удаления кожицы и семян.

Шаг 9

Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить уксус, масло, сахар, соль, измельченные чеснок, петрушку и перец и довести массу до кипения.

Шаг 10

В полученный соус выложить бланшированную капусту.

Шаг 11

Помешивая, варить капусту на слабом огне в течение 30–35 минут.

Шаг 12

Разложить кочешки вместе с соусом в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 7–10 минут, а затем герметично укупорить.

Шаг 13

Банки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.                                                   источник