[560x393]

[509x377]

Предлагаю рулет «Клубника в шоколаде» — с какао, творожным кремом, ягодами и шоколадной поливкой!

[530x367]

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа:

• 3 яйца;
• 1 столовая ложка мёда;
• 0,5 стакана сахара (=100г);
• 1 чуть неполный стакан муки, на 1 см ниже края (=120-130г);
• 1 чайная ложка без верха пищевой соды;
• 1-2 столовых ложки какао-порошка.

Для пропитки:

• Сладкий чай с лимоном;
• Или клубничный сироп (от варенья, компот, кипячёная вода с добавлением сахара и толчёной клубники).

Для творожного крема:

• 100 г не сухого творога;
• 2-3 столовых ложки сметаны или сливок;
• 2-3 столовых ложки сахарной пудры или сахара.

Для глазури и украшения:

• 50 г (пол плитки) шоколада, чёрного или молочного, без орешков-изюма и прочих добавок;
• 2 столовых ложки сливок или сливочного масла, или 1 ложка молока;
• Несколько ягодок клубники.

Как испечь:

Готовим тесто для шоколадно-бисквитного коржа так же, как и для светлого рулета, разница только в том, что муки нужно взять чуть меньше, и на это количество, что Вы возьмёте меньше муки, прибавить какао-порошок. Чтобы вместе сухой смеси получился 1 стакан без верха.

Насыпаем в миску сахар, кладём яйца и мёд. Взбиваем миксером 3-5 минут, до пышности. Сначала на малых оборотах, постепенно прибавляем. Когда масса станет пышной, густой и светлой, просеиваем туда муку, смешанную с содой и какао.

Аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородности, чтоб не попадались комки муки.

[560x179]

Духовку тем временем разогреем до 200С. Противень застилаем листом кондитерского пергамента, смазываем бумагу подсолнечным маслом и выливаем на неё тесто. Распределяем тесто ровным слоем.

Выпекаем корж для рулета при 200С 7-10 минут, точное время определяется конкретно для Вашей духовки. Готовый корж становится пышным, а если попробовать его спичкой, на ней не остаётся тесто. Будьте внимательны, на тёмном шоколадном корже трудно заметить, когда он будет готов и начнёт подгорать. Если так получится, потом можно будет счистить с низа коржа подгоревшие места ножиком.

[410x485]

Достаём корж, аккуратно отделим его от пергамента, и пусть немного остынет. А мы пока приготовим крем. В шоколадных рулетах особенно нарядно, контрастно смотрится белый крем: сгущёнка, взбитая с маслом, или взбитые сливки с сахарной пудрой. А я в этот раз решила сделать вкусно и полезно – приготовила творожный крем, растерев пачку творога со сметаной и сахарной пудрой. Количество сметаны регулируем с учётом влажности творога, количество сахара – смотря по тому, насколько сладкое Вы любите.

[560x420]

Пропитываем корж, поливая из столовой ложки – понемногу, но равномерно, особенно по краешкам, обычно они более сухие, чем серединка. Много пропитки не нужно, корж может размокнуть. А если пропитать в меру, рулет легче свернётся и получится сочным, нежным. Попробуйте, и Вы быстро поймёте, сколько пропитки понадобится.

[560x420]

Теперь намазываем корж кремом.

[560x420]

А поверх творожной начинки раскладываем кусочки клубники.

[560x420]

Сворачиваем рулет.

[532x381]

Готовим поливку, растапливая на водяной бане шоколад со сливками. Поливаем рулет шоколадной глазурью, украшаем клубничкой и угощаем домашних!

[560x420]     источник