СПОСОБ №1

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 кг мяса
● 1 большой киви или 2 маленьких

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса.

СПОСОБ №2

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока,
● 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг),
● лук (много)
● 4 кг мяса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

СПОСОБ №3

Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.Любое жесткое мясо будет мягким.

Готовьте с любовью!
источник