Эх и хороша закусочка! Острая, ароматная. Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими.

СОСТАВ

1кг баклажанов, 500г красного болгарского перца, 1 стручок жгучего перца, 2 дольки чеснока, 1,5~2 ч ложки соли, 4мл 70% уксуса, 100г воды

Баклажаны очистить от шкурки.
Порезать шайбами толщиной около 2-х сантиметров.
Два противня застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом.
Разложить дольки баклажанов в один слой.

[400x267]

Поставить в духовку при t=180~200°C до мягкости - примерно на 30 минут.
Не допускать зажаривания, иначе закуска будет горчить.

[400x267]

Перцы вымыть, вырезать плодоножки и семена.

[400x267]

Пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

[400x267]

Добавить соль, уксус и воду.

Готовые баклажаны достать из духовки.
В подходящую ёмкость складывать слоями дольки баклажанов, каждый слой промазывая маринадом.

[400x267]

Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.                                                                                  источник