Этот сырный соус весьма похож на мексиканский чили кон кесо, но насыщает он гораздо сильнее, да и присутствие мясного фарша вносит дополнительные отличия во вкус.
Кстати, он очень хорошо подходит к пасте, так что совсем не обязательно ждать какой-либо вечеринки, чтобы его приготовить, тем более что для того, чтобы приготовить сырный соус с фаршем нам потребуется около 30 минут.
Для сырного соуса с мясным фаршем понадобится:
Примерно на 400 мл дипа.
- Мясной фарш 500 гр. Лучше смешанный — говядина и свинина 1:1
- Репчатый лук. 1 средняя луковица.
- Острый перец. 1 шт.
- Помидор. 1 средний. На фото помидоры чуть больше черри, так что их 3.
- Чеснок. 1 зубчик.
- Сыр. 1 упаковка.
- Молоко. 400 мл.
- Смесь мексиканских специй.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
Готовим сырный соус с мясным фаршем.
Мелко нарезаем репчатый лук и острый перец. Количество перца зависит от желаемой вами остроты соуса.
Мелко нарезаем чеснок.
В сковородке на среднем огне разогреваем немного растительного масла и отправляем в нее нарезанные лук и острый перец.
Обжариваем пару минут до прозрачности лука и добавляем нарезанный чеснок и мексиканские специи.
Перемешиваем и даем чесноку и специям прогреться и чуть обжариться на сковородке в горячем масле.
Пока они обжариваются, быстро нарезаем помидор маленькими кусочками.
Добавляем помидор к луку и специям, перемешиваем и немного тушим в выделяющимся соке.
Затем добавляем к овощам мясной фарш.
Лопаткой разбиваем фарш на мелкие кусочки и, постоянно помешивая и разбивая комочки фарша, обжариваем до появления слабой поджаристой корочки на мясе.
Когда фарш начал поджариваться, вливаем в сковородку молоко. Добавляем соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Ждем, когда молоко закипит и добавляем к нему сыр.
Экспериментальным путем было выяснено, что самым удачным сыром для этого соуса является обычный сыр для бургеров. Самый оранжевый, который продается в магазинах.
Размешиваем сыр в кипящем молоке до полного растворения, убавляем огонь и даем немного соусу покипеть.
Дожидаемся того момента, когда соус начнет густеть и выключаем огонь.
Выливаем горячий соус в соусник или просто в подходящую посуду и подаем с начос, чипсами или, как я уже говорил, с пастой.
При остывании сырный соус с мясным фаршем слегка густеет, но не застывает.
Приятного аппетита.
