Ингредиенты к рецепту «Миндально-шоколадный бисквит Parrozzo»:
|
Вода
1 ст. л.
|
Крахмал кукурузный
2 ст. л.
|
|
Масло сливочное
80 г
|
Миндальная крошка
100 г
|
|
Мука пшеничная
100 г
|
Сахар
150 г
|
|
Сливки 33%
100 мл
|
Соль
1 щепотка
|
|
Шоколад тёмный
100 г
|
Яйца куриные
5 шт.
|
Приготовление блюда по рецепту «Миндально-шоколадный бисквит Parrozzo»:
[300x200]
Шаг 1
Подготовим ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, сахар, масло, миндаль очищенный, шоколад тёмный (не менее 45% какао), сливки.
[300x200]
Шаг 2
Желтки с 100 г сахара и 1 ложкой тёплой воды взбиваем около 5 минут миксером на высоких оборотах. Будет пышная густая масса.
[300x200]
Шаг 3
Добавим в желтки миндальную крошку (готовую либо сами измельчаем) и растопленное масло, остуженное до тёплого. Перемешаем 2-3 секунды венчиком, не миксером.
[300x200]
Шаг 4
Взбиваем белки с щепоткой соли миксером до крепкой пены. Не останавливая миксер, засыпаем 50 г сахара и взбиваем, пока масса не станет глянцевой.
[300x200]
Шаг 5
Смешаем муку с крахмалом и просеем на желтковую массу. В 2 или 3 приёма выкладываем крепкую пену на массу.
[300x200]
Шаг 6
Вот только теперь перемешиваем венчиком от руки, движениями только в одну сторону и снизу вверх, поднимая, как бы вытряхивая тесто. Мешаем недолго, чтоб не успели осесть белки, но на вид до однородного теста.
[300x200]
Шаг 7
Не теряя ни минуты, переливаем тесто в выстеленную пекарской бумагой форму, или смазанную маслом.
[300x200]
Шаг 8
Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 минут. Проба на сухую лучину. Немного остудим, высвободим из формы и бумаги. Окончательно остудим на решётке.
[300x200]
Шаг 9
Кипятим сливки, убираем с огня и разведём в них шоколад. Тёплую глазурь выливаем сверху на бисквит и даём вольно растечься.