Ингредиенты

• 0,5 кг мелких баклажанов
• 750 г сахара
• 5 бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы
• 5 коробочек кардамона
• половина стручка ванили
• соль

Приготовление

Шаг 1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2

С баклажанов снять кожицу ножом для чистки овощей, оставляя «хвостики». Плоды крестообразно надрезать на четыре части, не прорезая до конца и не касаясь хвостика, чтобы четвертинки не распадались.

Шаг 3

Удалить семечки чайной ложкой и сразу же, по мере подготовки, складывать баклажаны в миску, наполненную подсоленной холодной водой. Подержать их 1 ч, затем промыть холодной водой.

Шаг 4

Поместить в чашу мультиварки подготовленные баклажаны, залить свежей подсоленной водой, 1,5 л, и готовить в режиме «Мультиповар» при температуре
40 °С 6 ч. Затем тщательно промыть баклажаны под холодной водой.

Шаг 5

Остудить баклажаны, отжать рукой. Промыть под холодной водой и снова тщательно отжать.

Шаг 6

Приготовить сироп. В чашу мультиварки влить 2 стакана воды, добавить сахар и в режиме «Мультиповар» при температуре 160 °С готовить 10 мин. В горячий сироп поместить баклажаны. Выставить температуру 110 °С и время  2 ч. Опустить в баклажаны специи в марлевом мешочке и нажать кнопку «Старт».

Шаг 7

Из готового варенья мешочек удалить, а варенье разлить по банкам горячим.

Шаг 8

Приятного аппетита!                                                                                                     источник