Ингредиенты

• 300–350 г молодых свежих виноградных листьев (можно маринованных)
• 250 г мякоти баранины
• 250 г мякоти говядины
• 100 г риса
• 6 крупных каштанов
• 2 большие луковицы
• 6 кислых слив алычи
• 2 зубчика чеснока
• 100 г мацони
• большой пучок смеси свежих пряных трав (кинза, мята, тимьян, фиолетовый базилик, тархун)
• соль, черный перец
• мацони для подачи

Приготовление

Шаг 1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2

Включить мультиварку в режим «Мультиповар» установить температуру 160 °С время 20 мин, влить 1 л воды, довести до кипения, 10 мин. Разделить виноградные листья на две партии и опустить в кипящую воду на 5 минут каждую. Листья вынуть, выложить на большую тарелку и остудить до комнатной температуры.

Шаг 3

На каждом каштане острым ножом сделать крестообразный надрез. Запекать каштаны в чаше мультиварки в режиме «Мультиповар» при температуре 130 °С, 20 мин. Слегка остудить и очистить от скорлупы.

Шаг 4

Алычу разрезать на две половинки и удалить косточки. Зелень измельчить ножом.

Шаг 5

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, каштанами, чесноком и алычой. Добавить рис, зелень, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, добавить мацони и вымесить мягкий фарш.

Шаг 6

В каждый виноградный лист завернуть около 1 ст. л. фарша. При этом, большие листья разрезать на 2 половинки.

Шаг 7

На дно чаши мультиварки уложить долму как можно плотнее. Накрыть перевернутой жаропрочной тарелкой, залить 0,6 л холодной воды до уровня тарелки. Готовить в режиме «Мультиповар» при температуре 100 °С 40 мин. Подавать долму горячей с мацони и зеленью.

Шаг 8

Приятного аппетита!                                                                                  источник