Этот рецепт я подсмотрела в книге Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы», семейное блюдо из итальянской глубинки можно назвать аутентичным и традиционно итальянским.
Очень вкусная и ароматная курица получается благодаря насыщенному маринаду. Заменила только шалфей на розмарин.
На 4 порции:
курица — 1 шт.
белое сухое вино — 400мл
красный репчатый лук — 2 шт.
помидоры, вяленые в масле — 8-10шт.
оливки — 15 шт.
розмарин — 3 веточки
оливковое масло — 1 ст.л.
свежемолотый черный перец
соль морская
Приготовление.
Курицу вымыть, обсушить, нарезать на куски.
Красный лук очистить и крупно порезать.
Курицу положить в глубокую емкость, добавить лук, розмарин, свежемолотый перец, залить белым вином, перемешать руками. Не солить!
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 5-6 часов (у меня стояла 10).
Примерно за 2 часа до приготовления курицу в маринаде следует достать из холодильника.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Курицу вместе с маринадом выложить на противень, посолить, добавить оливки и сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить курицу в духовку. Минут через 30 добавить вяленые помидоры и продолжать готовить еще минут 15-20.
Готовую курицу оставить «отдохнуть» несколько минут и подавать.
