Не претендую на настоящие грузинские хинкали, но, поверьте , эти тоже очень вкусные и сочные ( в тарелке видно сколько сока вытекло из одного хинкали) . Я предпочитаю хинкали мантам по вкусовым качествам.
Тесто:
200 мл теплой воды
-1 ст.л растит.масла
-1 яйцо
-примерно 3 стак.муки
-1 ч.л соли
Я все смешиваю и загружаю в хлебопечку в режиме "тесто"
Фарш:
-свинина+говядина (примерно 400 гр.)
-лук
-соль, перец
-петрушка
-вода (100 мл)
-домашняя аджика (1-2 ст.ложки)
Даем тесту отдохнуть минут 30 после замеса.
Формируем пласт, толщиной примерно 1 см
узким стаканом вырезаем кружочки
тонко раскатываем и выкладываем начинку
Собираем тесто складочками в узелок, кончик отрываем. У меня хинкали получились большими, можно сделать поменьше.
В кипящую воду я добавляю кубик Кнорр "Душа обеда"
Аккуратно опускаем хинкали, слегка помешиваем, чтобы не прилипли и варим 10-12 минут, после всплытия.
[400x266]Вынимаем,добавляем чуть-чуть сливочного масла и подаем к столу.
Аджика
5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 5 шт. горького (острого стручкового) перца, 1 ст. очищенного чеснока, 0,5 л подс.масла, 1 ст. уксуса 9%, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли.
Помидоры, очищенный от семечек сладкий и острый перец, морковь перекрутить на мясорубке и все это выложить в кастрюлю. Последним перекрутить чеснок и отставить его в мисочке в сторону. К овощам добавить масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешать и варить 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавить чеснок, перемешать. Доварить и разложить в подготовленные стерильные баночки, закатать.
Из данного количества продуктов выходит 12-14 0,5 л баночек.
Приятного аппетита!!! источник